Un porc tendre accompagné d'une sauce sucrée-salée irrésistible. Découvrez comment préparer ce plat avec Julie Andrieu, une recette chinoise simplissime et savoureuse !
L'animatrice de l'émission "Les carnets de Julie" vous régale avec une recette traditionnelle : de l'échine de porc sautée, sublimée par un mélange de cinq épices très apprécié en Chine. Ces épices sont même réputées en médecine traditionnelle pour stimuler divers organes. Un voyage culinaire qui ne manquera pas de ravir vos papilles ! Cette délicieuse recette provient des frères Shan, qui tiennent le restaurant "Au bonheur du Palais" à Bordeaux.
Ingrédients pour le porc sauté aux cinq épices
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un mélange de cinq épices, que vous pouvez acheter tout prêt ou concocter vous-même avec ces ingrédients : 9 badianes, 2 cuil. à café de clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 3 cuil. à soupe de graines de fenouil et 4 cuil. à café de poivre de Sichuan.
- 3 cuil. à soupe de poudre cinq épices
- 600 g d'échine de porc, en un ou deux morceaux
- 4 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 cuil. à soupe de mirin (alcool de riz)
- 1 cuil. à café de maïzena
- 4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuil. à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sauce d'huître
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 piment doux frais
Étapes de préparation du porc sauté aux cinq épices
Pour réussir ce plat, il est préférable d'utiliser un wok, qui permet une cuisson rapide et optimale pour garder le porc bien tendre.
- Émincez l'échine de porc en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Mélangez le porc avec 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de mirin, l'huile de sésame et la maïzena diluée dans 1 cuil. à soupe d'eau. Laissez mariner pendant 10 minutes.
- Faites chauffer le wok avec l'huile d'arachide et faites revenir le porc pendant 3 à 4 minutes à feu vif, en l'étalant bien pour une cuisson rapide. Puis, réservez le porc dans un bol.
- Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile. Faites-y revenir l'ail et l'oignon émincés à feu moyen avec un peu d'eau pendant 5 minutes, en couvrant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Remettez le porc dans le wok, ajoutez les poivrons et le piment frais émincé, 1 cuil. à soupe de sauce soja, la sauce d'huître, les cinq épices et le sucre. Laissez sauter le tout pendant 1 à 2 minutes à feu vif.
C'est prêt ! Servez ce plat avec un riz sauté à la chinoise aux œufs battus. Un véritable voyage des papilles !
