Exit le blé et ses dérivés pour cette dînette nomade… Manger sur le pouce, sans lésiner sur le goût et en faisant la part belle au bien-être, c’est possible ! Démonstration avec les recettes de Frédérique Jules, la fondatrice du premier restaurant sans gluten de Paris, Noglu.
Avec l'arrivée de mai et ses longues journées ensoleillées, le besoin de s'évader de la table pour savourer le printemps se fait sentir. Un pique-nique sans gluten semble souvent déroutant : comment se passer de pain, de pâtes, de quiches ou de gâteaux ? Pourtant, être intolérant ou suivre un régime spécifique ne devrait pas être synonyme de privation, loin de là.
La pionnière du gluten free à Paris
Frédérique Jules, ancienne kinésithérapeute et maman de deux filles, est la véritable pionnière du gluten free à Paris. De retour de Californie en 2012, elle a ouvert Noglu, un restaurant révolutionnaire qui prouve qu'être sans gluten ne signifie pas renoncer au goût. Soutenue par des chefs réputés comme Mitsuru Yanase et Jennifer Harting-Lepoutre, Noglu est devenu un incontournable de la gastronomie parisienne où même les amateurs de gluten viennent se régaler.
Un take-away sur Madison Avenue
Les recettes de Frédérique Jules
- Sandwich au poulet sans gluten
- Râpé de betteraves sans gluten
- Gâteau vegan au coco
En 2014, Frédérique a étendu son offre avec Noglu take away, permettant aux parisiens de composer leur pique-nique idéal avec salades, sandwichs, tartes, cheesecakes et brownies. Pour ceux qui souhaitent s’inspirer tout en restant chez eux, Frédérique partage ses secrets culinaires dans son ouvrage Good sans gluten. Récemment, un nouveau take-away a vu le jour sur Madison Avenue à New York, mais la bonne nouvelle est qu'une adresse Noglu rive gauche ouvrira cet été, rue de Grenelle, permettant ainsi de savourer ces délices sans quitter Paris.
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