Plongez dans l'univers de l'angel food cake au cœur de Paris.
Oubliez les cupcakes et macarons : l'angel food cake s'impose comme la nouvelle star des douceurs.
Autrefois confectionné avec des astuces du côté des États-Unis, l'angel food cake, ou "nourriture des anges", a su séduire les palais nippons après la Seconde Guerre mondiale, devenant une véritable tradition. Jamais goûté à Paris jusqu’à présent, ce dessert léger et aéré trouve enfin son sanctuaire dans une pâtisserie-salon de thé raffinée, où le bois blond et les teintes pastel soulignent son élégance. Au menu, l'angel food cake se décline en six saveurs inspirées (vanille, matcha, framboise, praliné) et est servi avec une chantilly exquise assortie de fruits. Pour les plus gourmands, une délicate boîte en origami permet d'emporter ce trésor. Sinon, il est possible de savourer ce délice sur place, accompagné d'un jus de fruits Alain Milliat, d'un thé vert japonais de la prestigieuse maison Jugetsudo, ou d'une coupe de champagne Selosse.
Mais le vendredi soir, cette pâtisserie se transforme en un bar à dégustation où l'angel food cake se revisite en version salée (parmesan, nori...) et se marie à des sakés et whiskies japonais d'exception, comme le Kakubin Highball de Suntory, évoquant l'ambiance chaleureuse des izakayas. Ce concept innovant est la vision de Youlin Ly, créateur de Sola et du Saké Bar, qui voit dans Ciel l'évolution sucrée de ses autres établissements. La chef pâtissière Aya Tamura est à la tête de cette aventure gourmande, réalisant des créations délicates qui portent le nom de l'établissement, une promesse de gourmandise à chaque bouchée.
Pâtisserie Ciel
3 rue Monge 75005 Paris.
Tél : 01 43 29 40 78.
À emporter : de 5 € (taille individuelle) à 18 € (pour 4).
Sur place : à partir de 13 € (angel cake et thé) et jusqu'à 127 € (angel cake salé, single malt Yamazaki 25 ans).
