S'immerger dans les saveurs conviviales du Sud-Ouest français, c'est ce que vous propose cette recette de poulet basquaise. Simple à préparer, chaque bouchée vous transporte au cœur du pays basque.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 grammes de pulpe de tomate en conserve
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre selon goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Instructions de préparation
1. Préparation du poulet
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes. Retirez-les et réservez.
2. Faites revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons finement émincés et les poivrons coupés en lanières. Faites revenir pendant 5 minutes, puis incorporez l'ail haché pour le faire légèrement dorer.
3. Incorporation des autres ingrédients
Versez le vin blanc, laissez cuire jusqu'à réduction de moitié, puis ajoutez la pulpe de tomate et le cube de bouillon émietté. Replacez les morceaux de poulet, saupoudrez d'herbes de Provence et de piment d'Espelette. Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez votre poulet basquaise la veille. Les arômes auront plus de temps pour se développer et le plat sera encore plus savoureux.
Accompagnement vin
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin rouge léger et fruité tel qu'un Irouléguy ou un Côtes-de-Gascogne, qui se marieront parfaitement avec les saveurs du poulet basquaise.
À savoir
Le poulet basquaise est un symbole de la convivialité du pays basque, non seulement pour ses couleurs vives, mais aussi pour sa richesse en saveurs épicées, idéal pour partager autour d'une table.
Présentation du plat
Servez votre poulet basquaise dans une grande cocotte sur la table, pour une ambiance chaleureuse. Utilisez des assiettes en terre cuite pour une touche rustique typique de cette région.
