En quête d’une option saine et gourmande pour remplacer la traditionnelle purée de pommes de terre ? Laissez-vous séduire par cette purée de brocolis qui ravira les papilles des petits comme des grands. Cette méthode simple et nutritive fera le bonheur de votre table !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 600 grammes de brocolis
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 millilitres de bouillon de légumes
- Levure nutritionnelle ou parmesan râpé (facultatif)
- Un peu de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Mixeur plongeant ou robot culinaire
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par laver les brocolis et les couper en fleurettes. Épluchez les gousses d’ail.
2. Cuisson
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les fleurettes de brocoli et l’ail, et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Mijotage
Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
4. Mixage
Lorsque les brocolis sont cuits, retirez du feu et réduisez le tout en purée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
5. Assaisonnement
Ajoutez sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez également de la levure nutritionnelle ou du parmesan pour une touche fromagère.
Mon astuce de chef
Pour un crémeux supplémentaire sans produits laitiers, ajoutez quelques cuillères à soupe de purée d’amandes ou de noix de cajou préalablement trempées.
Accords mets et vins
Pour rehausser la saveur de cette purée, accompagnez-la d’un vin blanc léger, tel qu’un Chardonnay frais, pour sublimer le goût des brocolis.
L’info en plus
Le brocoli est riche en vitamines C et K, en plus d’être une excellente source de fibres alimentaires et d'antioxydants bénéfiques pour la santé.
Présentation du plat
Servez cette purée onctueuse dans des assiettes creuses préchauffées pour préserver la chaleur. Pour peaufiner la présentation, décorez avec une branche de thym frais ou un peu de parmesan râpé. N’hésitez pas à l’associer à des protéines telles que du poulet grillé ou du poisson vapeur pour un repas équilibré.
