Les aliments sont souvent congelés à la dernière minute, généralement le jour de leur date de péremption. Cette habitude, bien qu'intentionnelle pour éviter le gaspillage, peut s'avérer contre-productive. La virologue Océane Sorel nous éclaire sur les conséquences de cette pratique.
Lorsque la date de péremption de votre côtelette d'agneau arrive, il est tentant de la congeler pour prolonger sa durée de vie. Néanmoins, ce geste pourrait être une erreur selon Océane Sorel. Dans sa série de posts Instagram sur @thefrenchvirologist, elle révèle que les bactéries, responsables de la détérioration des aliments, continuent d’être un problème même après congélation.
Est-il dangereux de congeler un aliment à la date de péremption ?
Généralement, ce n’est pas dangereux de congeler un aliment à cette date, au contraire, cela peut prévenir le gaspillage. Cependant, la virologue Sorel souligne que cela n'est pas optimal. Elle affirme que "congeler un aliment, c'est comme mettre sur 'pause' le développement des bactéries, mais cela ne les élimine pas". Lors de la décongélation, ces dernières reprendront leur multiplication, ce qui représente un risque pour la santé. Pour éviter cela, il est essentiel de congeler les aliments avant qu'ils n'atteignent leur date de péremption.
Quand faut-il congeler ses aliments ?
Sorel recommande de congeler les aliments dès leur achat. "Je vous conseille de prendre cette précaution dès votre retour des courses", dit-elle. Les denrées que vous prévoyez de consommer rapidement doivent aller au réfrigérateur, tandis que celles que vous utiliserez plus tard doivent être mises au congélateur. Assurez-vous de les emballer correctement, par exemple avec du film alimentaire ou des contenants hermétiques adaptés aux températures très basses.
Quelle est la durée de conservation des aliments congelés ?
La durée dépend du type d'aliment. En général, la viande et le poisson se conservent entre 6 à 12 mois. Les fruits et légumes ont une durée de conservation similaire, tandis que le pain peut être gardé jusqu'à 6 mois et les viennoiseries entre 1 à 2 mois. Pour le fromage, comptez au maximum 6 mois, et les restes de plats cuisinés peuvent être conservés sans perte de goût pendant jusqu'à 2 mois.
