Quelle différence y a-t-il entre DLC et DLUO ? Comment sont fixées les dates de péremption ? Peut-on consommer des aliments après la date indiquée ? Voici une synthèse pour mieux s'y retrouver.
Les étiquettes des produits alimentaires sont cruciales pour la sécurité de notre alimentation. Par la loi, elles doivent indiquer "la date jusqu'à laquelle la denrée conserve ses propriétés spécifiques ainsi que les conditions de conservation". Deux mentions principales apparaissent souvent : la date limite de consommation (DLC) et la date limite d'utilisation optimale (DLUO).
1. La date limite de consommation (DLC)
Indiquée par la mention "à consommer jusqu'au…", celle-ci est essentielle pour les produits périssables. Dépasser cette date peut entraîner des risques pour la santé, tels que des intoxications alimentaires dues à des bactéries comme la salmonelle.
2. La date limite d'utilisation optimale (DLUO)
Elle apparaît sous la forme "à consommer de préférence avant…" et concerne des produits moins périssables, comme les conserves ou les boissons. Passé ce seuil, le produit reste généralement consommable, mais ses qualités gustatives peuvent se dégrader, bien qu'il ne soit pas dangereux à consommer immédiatement après cette date.
3. Consommer après la date de péremption
Une certaine marge est souvent acceptée. Par exemple, des aliments comme le yaourt peuvent parfois être consommés quelques jours après la DLC sans danger majeur. Cependant, il convient d’être vigilant, surtout avec des produits contenant des matières périssables. De plus, une fois ouvert, le produit doit être consommé dans un délai généralement de 48 heures.
En matière de congélation, il est permis de congeler des aliments proches de leur péremption, mais attention : ceux dont la DLC est déjà dépassée doivent être jetés. La congélation stoppe la prolifération des bactéries, mais ne les élimine pas.
À la poubelle !
Voici une liste non exhaustive d'aliments à jeter, même s'ils ne sont pas périmés :
- Pain et céréales présentant des traces de moisissure.
- Viandes et charcuteries dont l’emballage semble gonflé.
- Soupe, jus et compotes avec des signes de moisissures.
- Boîtes de conserve au couvercle bombé.
- Viandes ou poissons ayant une odeur suspecte.
En gardant ces conseils à l'esprit, vous saurez mieux naviguer dans le monde des dates de péremption et éviter le gaspillage alimentaire tout en garantissant votre sécurité.
