Rien de tel qu'un gaspacho de tomates accompagné d'une crème fouettée à la burrata pour éblouir vos invités. Découvrez cette recette originale et rafraîchissante, parfaite pour les journées d'été.
Cette entrée facile à préparer va sans aucun doute séduire vos convives. Inspirée par l'univers de Geoffrey Cornet, mieux connu sous le nom de Monsieur Keto, cette idée de soupe froide se distingue par son originalité. En plus de partager ses créations alléchantes sur Instagram, Geoffrey propose également ses meilleures recettes dans plusieurs ouvrages, dont son récent livre Hold-up - Monsieur keto braque les codes de la cuisine, publié chez Thierry Souccar. Voici les étapes pour réaliser ce gaspacho et sa chantilly à la burrata, avec un minimum d'ingrédients : c'est simple, abordable et délicieusement savoureux.
Les astuces pour un gaspacho de tomates inratable
Pour démarrer, confectionnez votre gaspacho. Dans la recette de Geoffrey, seules les tomates sont à l'honneur. Vous pouvez choisir la variété qui vous plaît le plus : tomates vertes, jaunes, ou encore cœurs allongés. Pour garantir une texture optimale et une meilleure digestion, n’oubliez pas de monder vos tomates. Pour cela, faites bouillir de l'eau et pratiquez une entaille en forme de croix sous chaque tomate. Environ 700 g de légumes suffisent pour trois personnes. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis transférez-les dans un grand saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson. La peau se retirera facilement.
Ensuite, coupez vos tomates en morceaux, puis placez-les dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse. Pour éliminer les petits morceaux et pépins indésirables, passez le mélange au tamis. Assaisonnez avec du sel, du poivre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive, puis mélangez et laissez reposer.
Comment préparer une chantilly à la burrata
Passons maintenant à la préparation de la chantilly à la burrata. Dans un bol bien frais, versez 150 ml de crème fraîche à 35 % de matière grasse. Battez la crème pendant environ 4 minutes. Lorsque celle-ci commence à épaissir, ajoutez la burrata déchirée en morceaux, puis fouettez à nouveau. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Il ne vous reste plus qu'à dresser votre recette. Geoffrey recommande d'utiliser un verre à cocktail. Versez le gaspacho, puis à l'aide d'une poche à douille, déposez la chantilly à la burrata en tourbillon. Pour la touche finale, ajoutez quelques pignons de pin torréfiés et une rondelle de concombre sur le rebord du verre.
