Avec un taux d'obésité très bas et une espérance de vie record, le Japon incarne un modèle de santé pour le monde. Les trois piliers de son alimentation, selon le livre Secrets santé et minceur du Japon de Sophie Ortega, révèlent une approche unique.
Vitalité, minceur et longévité : voilà les promesses de l'alimentation japonaise. Sophie Ortega, médecin nutritionniste, nous invite à découvrir le mode de vie nippon, à travers une cuisine unique et une philosophie de vie zen. Au programme : aliments à privilégier, méthodes de cuisson, et la profonde culture liée à la nourriture.
L'importance de la quantité et de la qualité
Pour maintenir un corps svelte, les Japonais adoptent une alimentation naturellement hypocalorique, évitant sucres, produits laitiers et fritures. Cette approche permet de savourer de grandes portions de légumes, de poissons, et de délicieuses algues, garantissant une satiété sans excès de calories. Les Japonais consomment principalement des végétaux, représentant 80% de leur alimentation, suivis de produits marins et d'huiles saines.
Contrairement aux cultures occidentales, il n'est pas question de compter les calories. L'un des principes qui régit leur alimentation est le hara hachi bun, une règle qui encourage à ne manger qu'à 80% de sa faim. Lors des repas, il est conseillé de se concentrer sur le goût des aliments et de mastiquer lentement, favorisant ainsi la sensation de satiété.
Une cuisine simple et respectueuse des ingrédients
La cuisine japonaise se veut simple, utilisant d'excellents ingrédients frais et de saison. Outre le konjac, un aliment phare à faible calorie et riche en fibres, la cuisine privilégie des méthodes de cuisson rapides pour préserver les nutriments. Les aliments sont souvent consommés crus ou légèrement marinés, évitant ainsi l'apport de matières grasses superflues.
La présentation des plats est également essentielle, illustrant un art de la table raffiné, ou kaiseki, où la beauté se marie à la nutrition.
L'approche zen au quotidien
Face à un monde moderne souvent stressant, les Japonais cultivent la sérénité dans leur quotidien. La philosophie zen s'exprime aussi lors des repas : un moment de respect et de contemplation avant la consommation est vital.
Pour contrer le stress, l’activité physique est intégrée au quotidien, que ce soit par la marche, le vélo ou les arts martiaux. L'exercice régulier aide à aligner corps et esprit, favorisant une harmonie intérieure. Pas étonnant que la méditation, ainsi que des activités telles que le jardinage ou l'origami, soient prisées pour développer un esprit paisible.
(1) Secrets santé et minceur du Japon, de Sophie Ortega, (Éd. Leduc.s), 17 €.
