Rentrée dans le cœur du public grâce à l'émission Top Chef, Lucie Berthier Gembara est bien plus que simplement une candidate. Elle est la cheffe talentueuse derrière son restaurant Sépia à Nantes. Voici son parcours captivant.
Une interview révélatrice
Lucie a récemment partagé ses ambitions et ses motivations lors d'une interview. Ce fut l'occasion pour elle de dévoiler des facettes inattendues de sa personnalité.
Un chemin inattendu vers la cuisine
Dans le passé, Lucie n'était pas certaine de vouloir devenir cheffe. Elle nous confie : "J'ai toujours eu une passion pour la cuisine, mais je ne pensais pas en faire mon métier. Mes études en communication-marketing à San Diego m'avaient éloignée de cette voie", explique-t-elle. Ce n'est qu'après avoir commencé à cuisiner pour ses colocataires qu'elle décide de réorienter sa carrière vers la gastronomie en rejoignant l'Institut Paul Bocuse.
Des expériences auprès de grands chefs
Lucie a perfectionné son art en travaillant dans plusieurs établissements étoilés. Elle a fait ses armes au restaurant AM d'Alexandre Mazzia à Marseille, qui a reçu sa troisième étoile en 2021, et au Petit Nice de Gérald Passédat, également triplement étoilé. Ces expériences enrichissantes lui ont permis de développer son style culinaire unique.
Sa propre adresse : Sépia
Après un retour à Nantes et des années de réflexion, Lucie a ouvert son restaurant Sépia. "Mon restaurant est le reflet de mes influences et de ma philosophie. Je privilégie les produits locaux et une cuisine de marché avec une touche méditerranéenne".
Un passage éclair dans Top Chef
Lucie a décidé de participer à Top Chef sur un coup de tête. "J'ai reçu un message de la production et j'ai pris cela comme une opportunité à saisir !" Elle a su tirer parti de cette expérience non seulement pour se faire connaître, mais aussi pour progresser en tant que cheffe.
Des conseils d'une finaliste nantaise
Elle a reçu des conseils précieux de Sarah Mainguy, une autre cheffe nantaise qui a été finaliste dans une saison précédente, notamment sur la gestion des réservations, optimisant ainsi l'expérience de ses clients.
Un plat signature : le poulet de mamé
Sa prestation marquante lors d'un défi à Top Chef, où elle a présenté son "poulet de mamé", l'a convaincue de l'ajouter à la carte de son restaurant. "C'est un plat qui reflète ma créativité et mes émotions".
Le dynamisme et l'engagement de Lucie
À Sépia, Lucie promeut une cuisine écoresponsable, s'approvisionnant chez des maraîchers locaux et cherchant à réduire son gaspillage. "Mon menu intègre des plats végétaux, avec des influences méditerranéennes, tous soulignés par des épices", précise-t-elle.
L'univers de Lucie sur Instagram
Sur son compte Instagram @lucieberthiergembara, elle partage l'esthétique de ses créations culinaires et met en avant ses producteurs. En période de confinement, elle a même offert des repas aux soignants, prouvant son engagement social.
