Vin, Champagne, cidre... Ces boissons partagent toutes un élément distinctif : un fond creux. Mais quel est réellement le but de ce creux, également appelé "la piqûre" ? Nous vous dévoilons les réponses.
Pourquoi un fond creux ?
Les raisons du creux sous les bouteilles sont variées et intéressantes. Voici les principales :
1. Une question de stabilité
La forme concave des bouteilles remonte à la Rome antique, au IVe siècle. À cette époque, il était difficile pour les artisans verriers de produire des bouteilles avec un fond plat, ce qui compliquait leur stabilité sur les tables. Ainsi, le design du fond creux est apparu. Bien qu'il soit désormais possible de fabriquer des bouteilles avec des fonds plats, la tradition du fond bombé persiste.
2. Résistance à la pression
Pour le Champagne, le fond est souvent plus profond, ce qui renforce la structure de la bouteille et aide à mieux répartir la pression du CO2. Cela réduit significativement le risque d'explosion, rendant la consommation de ces boissons pétillantes plus sûre.
3. Le processus de remuage
Lors de la production de vin pétillant, étape cruciale, appelée remuage, les bouteilles sont placées dans une position inclinée ou inversée. Ce procédé permet de rassembler le dépôt au goulot de la bouteille. Les bouteilles ainsi empilées exploitent la profondeur de la piqûre pour un meilleur traitement.
Pourquoi 75 centilitres ?
Il est intéressant de noter que la capacité standard des bouteilles de vin est de 75 cl. Cette norme a été instaurée pour faciliter les pratiques commerciales avec les clients, notamment britanniques, afin d'éviter les erreurs de conversion de mesures entre le gallon impérial et le litre. Ainsi, un gallon équivaut à six bouteilles de 75 cl, permettant une standardisation pratique.
