Coup de food. Les établissements Matsuhisa sont la propriété de la famille Matsuhisa, tandis que les restaurants Nobu sont co-détenus par Nobu et Robert de Niro. Nobu Matsuhisa est aussi le chef exécutif de ses restaurants.
Un lieu d'exception. Le Matsuhisa Royal Monceau, le premier restaurant du célèbre chef au cœur de la France, propose une interprétation contemporaine de la cuisine japonaise. Fusion parfaite de deux cultures que Nobu chérie, l'Asie et l'Amérique Latine, ce lieu impressionne par son ambiance. Le design de Philippe Starck a été légèrement revisité, tout en conservant ses éléments emblématiques, avec des places prisées donnant sur le jardin. D'une capacité d'environ cent couverts, le restaurant fait la part belle à l'« omakase » : un menu en plusieurs plats conçu chaque jour pour émerveiller les visiteurs. À chaque arrivée des convives, les équipes accueillent avec un cri de bienvenue, une tradition déroutante mais chaleureuse.
Le chef à l'honneur. Nobu Matsuhisa a confié les rênes de ce restaurant à Hideki Endo, un chef japonais de confiance, accompagné d'une brigade d'experts en sushi. Ensemble, ils nous font découvrir les plats emblématiques qui ont fait la réputation de Nobu.
À table : cabillaud black cod, sauce miso et yuzu
Des plats à ne pas manquer. La carte, à la fois généreuse et dépaysante, invite à une aventure culinaire inédite. Les sashimis de thon Albacore avec piments jalapeños, le fameux black cod avec sauce miso, les tacos et les sushis traditionnels sont des incontournables. En jouant avec les produits d'exception du terroir français, le chef présente également des créations raffinées, telles que des tacos d'algues à la truffe noire et des huîtres croustillantes au caviar. Chaque plat se marie parfaitement avec une sélection raffinée de sakés et de cocktails inspirés de l'univers de Nobu.
Célébrités croisées. Au détour d’une table, vous pourrez apercevoir des personnalités comme Elsa Zylberstein, Rihanna et Christophe Lambert.
Les prix. Les entrées oscillent entre 7 € et 26 €, les plats de 29 à 90 €, et les desserts sont proposés à 14 €. Pour le plat emblématique, le Black Cod à la sauce Miso, n’hésitez pas à demander.
Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau, 37, avenue Hoche, 75008 Paris. Tél. : 01 42 99 98 80.
Suggestions gourmandes :
Ne manquez pas Le Têtedoie, un incontournable de la gastronomie lyonnaise, ou l'Auberge Basque, qui offre une expérience culinaire face à la Rhune.
