Les étapes de préparation des ravioles
Pour réaliser ce plat exquis, commencez par décortiquer les gambas et les couper en tranches. Réservez-les pour plus tard.
Ensuite, faites chauffer la crème jusqu'à ébullition. Ajoutez le safran et laissez infuser sous un couvercle pour développer les arômes.
La cuisson des gambas
Ciselez finement la livèche et gardez-la au frais pour la préparer au moment de servir. Dans une poêle, faites sauter les gambas dans de l'huile d'olive, puis flambez-les avec du Pastis pour une touche de saveur.
Assemblage et présentation
Chauffez les ravioles dans la crème de safran. Ajoutez délicatement la livèche ciselée. Pour dresser, disposez les ravioles nappées de crème de safran, ajoutez les gambas flambées et parsemez de petites feuilles de livèche pour une belle présentation. Servez chaud et laissez vos convives savourer cette délicieuse combinaison.
