Quelles tomates privilégier pour une salade savoureuse ? Pour les plats cuisinés, apéritifs ou sauces ? Plongez dans l'univers des variétés de tomates et apprenez à les utiliser en cuisine.
Des tomates pour vos salades
- Ambre : jolie tomate orange légèrement aplatie, elle est juteuse et douce, cultivée en grappes.
- Ananas : à la chair veinée de rouge et un goût sucré, elle rappelle visuellement une tranche d’ananas.
- Blanche de Picardie : élégante et douce, elle tire sa beauté des teintes crème à jaune.
- Cœur de bœuf : rouge, charnue et juteuse, parfaite pour les grandes tranches de salade.
- Marmande : une tomate au goût riche et parfumé, idéale pour les amateurs de saveurs intenses.
- Noire de Crimée : douce et fondante, sa couleur sombre ajoute une touche d'originalité à vos plats.
- Tangerine : un goût acidulé unique qui éveille les papilles, avec une forme distinctive.
- Tigre : aromatique et légèrement acidulée, idéale pour des salades colorées.
Tomates à savourer à l'apéritif
- Cœur de pigeon : petites, ovales et savoureuses, elles sont parfaites pour grignoter.
- Tomate cerise allongée : douce et sucrée, elle offre une texture agréable en bouchées.
- Tomate cerise jaune : légèrement plus sucrée que la version rouge, elle ajoute de la couleur.
- Tomate cerise grappe : acidulée et douce, un classique à partager.
- Tomate-groseille : une petite explosion de saveur avec ses nombreuses graines.
- Tomate-raisin : croquante et juteuse, elle offre une intensité de goût en un seul fruit.
Tomates pour farcir avec délice
- Cœur d'Albenga : poire, charnue et savoureuse, elle est idéale pour les préparations au four.
- Cœur de bœuf : déjà mentionnée, elle se prête également à la farce avec son épaisseur.
- Sabre : immense, elle est parfaite pour les recettes nécessitant du volume et de la texture.
Tomates pour sauces et soupes
- Casaque rouge : classique et simple, idéale pour tous les types de sauces.
- Cornue des Andes : dense, elle présente un goût puissant et se réduit parfaitement en coulis.
- Perpignan : au goût prononcé, elle se transforme bien en bouillon ou en sauce épaisse.
Tomates pour confitures savoureuses
- Green Zèbra : bronze à la chair verte, elle crée des confitures uniques par sa texture.
- Orange Bourgoin : juteuse et sucrée, excellente pour des confitures parfumées.
