Lors d'une rencontre exclusive avec Top Santé, Estelle Lefébure, célèbre icône des années 90 et autrice du livre Welcome (éd. Flammarion), nous dévoile ses secrets nutritionnels et les aliments qu'elle évite absolument.
un burger ? impossible, sauf s'il est végétarien
Depuis ses débuts dans le mannequinat, Estelle a adopté un mode de vie strict qui lui est devenu naturel avec le temps. « Ce n’est pas un effort pour moi de manger sainement, c’est instinctif », confie-t-elle. Elle est à l'écoute de son corps et ressent immédiatement les effets d'un écart alimentaire. « Si je mange une pizza, je ne me sens pas bien. Un burger ? Impossible, sauf s’il est végétarien. »
Elle précise néanmoins qu'il ne s'agit pas de se priver. « Ce qui compte avant tout, c’est de garder le plaisir. On peut être gourmand tout en mangeant sainement. La cuisine saine n’a pas à être fade ou ennuyeuse. » En véritable épicurienne, elle défend son amour de la cuisine. Faire ses courses chez les producteurs, fréquenter les marchés, découvrir la richesse culinaire du pays... « Nous avons la chance d'avoir accès à une grande variété d’épices et d’herbes aromatiques qui rendent les recettes délicieuses et nutritives. »
il ne s'agit pas de se limiter aux pois chiches et au tofu
Estelle consacre beaucoup de temps à la cuisine et partage même des recettes simples dans son livre, comme un gâteau aux haricots rouges nécessitant à peine dix minutes de préparation. « Je privilégie les produits frais, dénichés chez les petits producteurs ou sur les marchés locaux. » Elle ajoute : « Il ne s’agit pas de ne manger que des pois chiches ou du tofu, mais de trouver un juste équilibre. » À mesure qu’elle avance en âge et traverse la ménopause, elle souligne l'importance d'adapter son alimentation et de compenser les carences liées à la baisse des œstrogènes avec l'aide d'une micronutritionniste. « Le collagène, les oméga-3, la vitamine D, la vitamine C… font désormais partie de ma routine, tout comme mes tisanes maison à base de curcuma frais, gingembre, cannelle et cardamome. »
les incontournables de ses placards
Dans la cuisine d'Estelle, épices et graines sont essentielles. « Mon cousin m’appelle 'mon petit oiseau' ! » plaisante-t-elle. Que ce soit des graines de courge, de lin, de sésame ou de chanvre, ces ingrédients agrémentent ses salades et toasts. Le ghee (beurre clarifié) et l’huile de coco sont également des indispensables, tout comme les laits végétaux. En revanche, le lait de vache est banni de sa cuisine.
Elle explique l'absence de certains aliments : « Vous ne trouverez jamais de camembert ou de lait de vache dans ma cuisine, ce qui n'est pas évident pour une Normande ! » Concernant le sucre, Estelle est vigilante : « Il est nocif pour tous, mais surtout à mon âge. » Cependant, elle ne renonce pas aux desserts, mais privilégie des alternatives saines comme le miel, la purée de noisettes ou la compote de pommes pour sucrer ses préparations.
Si on lui demande son péché mignon, elle répondra sans hésitation : le Paris-Brest. « Je peux craquer pour un Paris-Brest, mais il doit vraiment ressembler à celui de ma grand-mère – ce qui est compliqué ! »
L'amour de la cuisine qu'exprime Estelle provient de ses racines familiales : « Ma mère cuisinait beaucoup, même si elle manquait parfois de temps. Mon tonton était un excellent cuisinier, et ma grand-mère paternelle tenait une boulangerie-pâtisserie. » Les souvenirs des repas familiaux, des meringues au foie gras, restent profondément ancrés dans sa mémoire.
Dans son livre Welcome, Estelle Lefébure ne se limite pas à partager un simple guide de bien-être. C'est une véritable invitation à écouter son corps, à respecter ses besoins, et à savourer chaque jour avec bienveillance.
