Une récente recherche menée par des équipes de l'Inserm, de l'Inra et de l'Université Paris 13 révèle un lien préoccupant entre la consommation d'aliments ultra-transformés et l'augmentation du risque de développer un cancer. En analysant les données de la cohorte NutriNet-santé, qui a suivi plus de 105 000 participants pendant deux ans, les chercheurs ont identifié 2228 cas de cancer. Ils ont constaté qu'une élévation de 10 % de la proportion d'aliments ultra-transformés dans le régime alimentaire était associée à une augmentation de plus de 10 % du risque global de cancer.
Un risque accru de cancer du sein
Les recherches antérieures avaient déjà établi des liens entre la consommation d'aliments ultra-transformés et divers problèmes de santé, tels que le cholestérol élevé, le surpoids et l'hypertension. Cependant, cette étude est la première à mettre en lumière le lien spécifique entre ces aliments et le risque général de cancer, ainsi que le cancer du sein en particulier.
"Ces résultats doivent être considérés comme une première piste d'investigation et nécessitent des confirmations dans d'autres populations d'étude. Notamment, le lien de cause à effet doit être établi", insistent les chercheurs.
Pour approfondir leurs investigations, l'équipe de recherche initie de nouvelles études sur les additifs alimentaires, afin d'analyser leurs effets potentiels sur la santé et la survenue de maladies chroniques.
Qu'est-ce que les aliments ultra-transformés ?
Ce groupe d'aliments inclut divers produits, tels que : les pains et brioches industriels, les barres chocolatées, les biscuits apéritifs, les sodas et boissons sucrées aromatisées, les nuggets de volaille et de poisson, ainsi que les soupes instantanées et les plats cuisinés congelés ou prêts à consommer. Ces produits sont souvent enrichis d'additifs, comme des conservateurs autres que le sel (tels que les nitrites).
De plus, il englobe les aliments principalement constitués de sucre, de matières grasses, et d'autres substances non couramment utilisées dans les préparations culinaires, comme les huiles hydrogénées et les amidons modifiés.
