Voici une recette festive qui illuminera votre table pour les réveillons : un rôti de magret de canard savamment farci. J'apprécie particulièrement l'association du magret avec des fruits, que ce soit avec des clémentines façon canard à l’orange ou des pommes. Ici, je choisis des fruits secs pour une saveur encore plus riche !
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Pour cette recette, j’ai eu l’idée de ficeler deux magrets ensemble, en les remplissant de pruneaux et d’abricots secs, trouvée lors de mes explorations sur Pinterest. En accompagnement, j’ai opté pour une poêlée de butternut fondante, agrémentée de châtaignes cuites en morceaux pour une touche supplémentaire.
Ingrédients
- 2 gros magrets de canard
- 8 pruneaux dénoyautés
- 8 abricots secs
- 2 oignons jaunes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Entaillez les magrets côté peau sans couper jusqu’à la chair et assaisonnez généreusement de sel et de poivre côté viande.
- Posez un magret côté peau sur une planche et préparez la ficelle pour fermer le rôti.
- Recouvrez le magret de pruneaux et d’abricots, puis déposez le second magret par-dessus et ficelez-les ensemble.
- Émincez les oignons en rondelles et placez-les au fond d’un plat, arrosez d’un peu d’huile d’olive, puis disposez le rôti dessus.
- Enfournez pour 15 minutes à 220 °C, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à 180 °C. Servez chaud.
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