Coup de food. - Pierre Gagnaire s'associe à Bernard Magrez à la Grande Maison, offrant ainsi aux Bordelais une expérience culinaire d'exception centrée sur les vignes et le terroir.
Un cadre réinventé. La décoration a été soigneusement revisitée, avec des rideaux blancs qui laissent passer la lumière, créant une atmosphère chaleureuse dans cette maison chargée d'histoire. Les tables spacieuses, disposées à travers les trois salons, garantissent une expérience de dégustation agréable. L'art de la table, agrémenté d'un service attentif, met en valeur les produits régionaux, transformant même le beurre en une délicieuse harmonie avec la vigne.
Une équipe de rêve. Pierre Gagnaire a fait appel à Jean-Denis Lebras, son fidèle collaborateur depuis plus de 10 ans, pour l'épauler à Bordeaux. Ayant dirigé les cuisines de prestigieux établissements tels que "Sketch" à Londres et "Pierre" à Hong Kong, il est prêt à faire briller la cuisine bordelaise. Gagnaire, à la tête de plusieurs restaurants étoilés à travers le monde, propose à Bordeaux une création culinaire qui évoque des émotions, une philosophie partagée avec Bernard Magrez.
Une carte inspirante. La proposition culinaire s'intègre harmonieusement au paysage gastronomique bordelais. La carte, conçue avec les meilleurs produits locaux, met en lumière la culture gastronomique de la région. Parmi les entrées, on retrouve des huîtres Dupuch Rouge accompagnées d'une eau de topinambour et de caviar d'Aquitaine, un velouté de châtaignes au café, ainsi que des crevettes de Palamos aux noisettes torréfiées. En plat principal, les convives peuvent savourer une marinière de Saint Jacques, un canard sauvage assaisonné de poivre blanc, ou un carré d'agneau de Pauillac à l'origan. En dessert, le biscuit soufflé au chocolat et le gâteau de pomme gelée de poiré font office de clou final, révélant la complicité entre Gagnaire et Magrez à travers l'harmonie des mets et des vins.
La recette du chef Pierre Gagnaire : Velouté de châtaignes au café et œufs en neige à la chiffonnade de mortadelle
À la table d'à côté : Alain Juppé, Bernard Pivot, Cédric Carrasso.
Les menus : quatre plats 135€, sept plats 185€.
La Grande Maison. 10 Rue Labottière - 33 000 Bordeaux- Tél : 05 35 38 16 16.
