La nutritionniste Frédérique Chataigner partage avec nous cinq recettes savoureuses, mettant en avant le kéfir de lait, un aliment fermenté reconnu pour ses bienfaits probiotiques.
Le kéfir de lait est un trésor pour notre santé intestinale. Riche en calcium et désormais sans lactose grâce à la fermentation, il est un allié de taille pour notre microbiote. En plus de soutenir notre système immunitaire, il participe à la lutte contre les inflammations. Pour profiter de ses bienfaits, voici cinq recettes gourmandes à essayer régulièrement.
Cheesecake au kéfir de lait
Ingrédients :
- 200 g de spéculoos
- 75 g de margarine oméga 3 fondue
- 500 ml de kéfir de lait
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de sucre de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à café d’agar-agar
- 200 g de fruits rouges au choix
- 2 cuillères à soupe de sucre de coco
Préparation : Écrasez les spéculoos finement et mélangez-les avec la margarine. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière et réfrigérez. Pour la garniture, chauffez le kéfir, le fromage frais, le sucre de coco et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez l’agar-agar, faites épaissir et laissez refroidir avant de verser sur la base. Réfrigérez au moins 4 heures.
Pour le coulis, faites chauffer les fruits rouges avec le sucre jusqu’à épaississement, mixez et réservez au frais. Servez le cheesecake avec le coulis de fruits.
Soupe froide concombre-menthe
Ingrédients :
- 500 ml de kéfir de lait
- 2 concombres pelés et coupés en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 10 à 15 feuilles de menthe fraîche
- Jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation : Mixez les concombres, l’ail, les feuilles de menthe, le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le kéfir, goûtez et assaisonnez. Réfrigérez pendant 2 heures avant de servir, garni de menthe.
Pancakes au kéfir de lait
Ingrédients :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
Préparation : Battez les œufs et le sucre. Incorporez le kéfir. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Combinez rapidement les ingrédients. Faites chauffer une poêle huilée et versez une louche de pâte. Retournez le pancake quand des bulles apparaissent. Servez chaud avec des garnitures de votre choix.
Muffins au kéfir de lait
Ingrédients :
- 250 ml de kéfir de lait
- 200 g de farine d’épeautre
- 100 g de sucre de coco
- 80 ml d’huile de coco fondue
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de vanille
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif : 100 g de pépites de chocolat
Préparation : Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, puis dans un autre bol, fouettez les œufs, le kéfir, l’huile et la vanille. Combinez, en ajoutant délicatement les pépites si désiré. Remplissez les alvéoles aux trois quarts et enfournez 20 à 25 minutes.
Lassi indien à la mangue
Ingrédients :
- 2 grandes tasses de kéfir de lait
- 1 grosse mangue pelée et découpée
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
- 1/2 cuillère à café de cardamome
- Glaçons ou mangue congelée
- Menthe pour la garniture (facultatif)
Préparation : Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Servez frais, garni de menthe si vous le souhaitez.
