Coup de Food. - Au festival gastronomique grec, le Sani Resort Festival, le chef Romain Paillereau du restaurant La Pinte des Mossettes nous a captivés avec sa cuisine raffinée.
le lieux. À quelques heures de vol de Paris, le Sani Resort, à la fois luxueux et respectueux de l'environnement, s'étend au bord de la mer Égée, dans le golfe Thermaïque. L'empreinte historique d'Alexandre le Grand imprègne cette destination exceptionnelle, offrant bien plus qu'une simple escapade. Loin de l'agitation, chaque hôtel du resort propose une expérience unique, du Sani Dunes avec ses chambres élégantes aux restaurants gastronomiques comme L'Astérias. La gastronomie est au cœur du séjour avec des chefs renommés qui créent des cartes mettant en avant des produits locaux exceptionnels. Lors de notre visite, nous avons fait la rencontre de Romain Paillereau, un jeune talent qui partage avec passion une recette emblématique de sa maison, un chalet magique des préalpes suisses.
la recette du chef Romain Paillereau
Romain Paillereau nous régale avec sa création signature : "Médaillon de lotte petits pois banane".
Voici la recette >>
le chef. Romain Paillereau, récemment étoilé, a été notre guide culinaire lors du festival. Ancien du Bristol, il a trouvé son refuge au Sani Resort, où il élabore une cuisine fusionnant nature et gastronomie. Influencé par des grands noms comme Michel Troisgros et Anne-Sophie Pic, sa cuisine rafraîchissante s’inspire des plaisirs simples des alpages, ajoutant des touches d’agrumes et d’herbes sauvages qu’il déniche localement.
l'assiette. Chaque plat serbe est une ode à la région : pensez aux asperges vertes du Valais délicatement garnies de sérac, de noix et de mandarines, ou à un lieu jaune accompagné de céleri, tous mettant à l’honneur la fraîcheur des produits. Des fromages artisanaux locaux et une cave biodynamique enrichissent l'expérience, tandis qu'une touche de douceur achève le repas. "L'histoire continue", se plaît à déclarer le menu des Mossettes.
on croise : de prestigieux chefs étoilés, tels que Jacques Chibois et Ettore Botrini, parmi d'autres personnalités de la gastronomie.
les prix et menus : Un menu déjeuner à partir de 53 FS, avec des options à 88 et 108 FS également disponibles.
La Pinte des Mossettes. 8 route des Echelettes, Cerniat. Tél. : 02 69 27 20 97.
