Et si, au lieu d’acheter votre focaccia, vous la confectionniez vous-même pour votre apéro entre amis ce soir ? Vous verrez, c’est un jeu d’enfant.
Croustillante à l’extérieur et délicieusement moelleuse à l’intérieur, la focaccia est incontournable. Que vous la préfériez nature, aux olives, ou agrémentée de tomates confites, elle sera sans aucun doute la vedette de votre apéro ! Garance Jonquoi, créatrice de contenus culinaires suivie par plus de 167 000 fans sur Instagram via la-cuisine-de-garance, nous livre sa recette de focaccia au romarin. Elle nous assure que sa préparation est d’une grande simplicité, il suffit simplement de prévoir un peu de temps pour la levée de la pâte. Pour un résultat encore plus savoureux, pensez à la préparer la veille !
Une focaccia qui sent bon l’été
Réaliser cette recette italienne est un véritable jeu d’enfant. Commencez par verser 40 cl d’eau chaude (environ 35 °C) dans un saladier. Ajoutez-y 1 sachet de levure boulangère (5 g) ainsi qu’1 cuillère à café de miel. Mélangez bien et laissez reposer pendant 5 minutes.
Ensuite, incorporez le mélange dans un saladier avec 500 g de farine et pétrissez pendant environ 5 minutes, que ce soit avec un robot ou à la main, tout en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fur et à mesure.
Couvrez le mélange avec un torchon et laissez pousser pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Réalisez quelques rabats et laissez à nouveau reposer la pâte pendant 30 minutes.
Ensuite, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, arrosez-la d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis déposez-y la pâte en l’étalant avec vos mains pour qu’elle recouvre la plaque. Couvrez avec un film alimentaire et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
Faites quelques empreintes avec vos doigts sur la surface de la pâte, ajoutez un filet d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de romarin frais, puis enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220 °C (th. 6/7).
Vous obtiendrez une focaccia moelleuse, filante et délicieuse, promet Garance !
Origine de la focaccia
Symbole de la gastronomie italienne, la focaccia a des origines anciennes. Son appellation provient du latin "panis focacius" signifiant "pain cuit dans le foyer". Elle est particulièrement associée à Gênes et se distingue par sa mie épaisse et moelleuse ainsi que sa croûte dorée et croustillante, mise en valeur par l’huile d’olive qui l’enrobe avant la cuisson.
Comment agrémenter une focaccia
La focaccia peut être préparée simplement, comme dans cette recette avec du romarin. Mais, vous pouvez également y ajouter olives, tomates cerises, ou oignons pour une touche encore plus savoureuse. Pour un goût encore plus riche, n’hésitez pas à couper la focaccia une fois cuite et à la garnir d’une belle burrata ou de jambon cru, agrémentée de quelques brins de roquette pour une touche de couleur et de fraîcheur !
