Offrez-vous une parenthèse gourmande avec ce velouté de butternut et de clémentines, une recette innovante qui allie la douceur de la courge à la touche acidulée des agrumes. Facile à préparer, il est parfait pour réchauffer vos soirées tout en surprenant vos invités grâce à ses saveurs délicates.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : facile
Coût : $$
Ingrédients
- 1 pièce de butternut
- 3 clémentines
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- zesteur
Préparation du velouté
Étape 1
Épluchez la butternut et découpez-la en dés.
Étape 2
Presser le jus des clémentines et le réserver.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les dés de butternut. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Étape 5
Incorporez le jus de clémentine, le gingembre, ainsi que le sel et le poivre.
Étape 6
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 7
Ajoutez la crème de coco, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Étape 8
Servez chaud, décoré d’un zeste de clémentine pour une touche aromatique.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus veloutée, passez la préparation au chinois afin de retirer les éventuels morceaux et obtenir une consistance parfaite.
Conseils d'accords mets et vins
Accompagnez ce velouté d'un vin blanc sec et fruité tel qu'un viognier, dont la fraîcheur mettra en valeur l'acidité des clémentines tout en préservant la douceur de la butternut.
La courge butternut, originaire d'Amérique du Nord, est prisée pour sa chair douce et légèrement sucrée, souvent utilisée dans des soupes et des purées. Quant à la clémentine, elle se révèle un agrume apprécié en hiver, apportant une saveur rafraîchissante qui s'accorde à merveille avec la courge.
