Incontournable des goûters, le cake marbré est toujours un succès, surtout lorsqu'il se révèle aussi moelleux que ceux des pâtisseries. Pour atteindre cette texture légère tant recherchée, une astuce incontournable existe.
Le cake marbré, un classique intemporel
Le cake marbré attire petits et grands. Facile à préparer, il nécessite simplement de diviser la pâte en deux : l'une nature, l'autre mélangée au cacao. Cependant, la quête d’un cake marbré parfait peut parfois être semée d'embûches. En effet, sa cuisson prolongée peut souvent le dessécher, en particulier les parties au cacao qui semblent plus sèches. Pour éviter ce problème, voici un petit secret de chef.
Comment garantir un moelleux sans égal ?
Pour conserver le moelleux de votre cake marbré, l’ajout d’un ingrédient souvent sous-estimé est crucial. Comme le souligne Julie Andrieu, "Il faut ajouter une bonne dose de crème liquide pour rehausser l'humidité de la pâte". Avant de diviser la préparation, intégrez de la crème liquide, un pas essentiel pour un gâteau ultra moelleux. Pour un cake marbré pour 8 à 10 personnes, voici les proportions recommandées :
- 300 g de farine
- 230 g de sucre
- 180 g de beurre
- 2 œufs
- 25 cl de crème liquide
Ne faites pas l’impasse sur la crème, elle est la clé du succès.
Les étapes pour une préparation réussie
Avant de débuter, préchauffez le four à 190 °C en chaleur statique. La chaleur tournante pourrait contribuer à assécher votre cake. Suivez ces étapes :
- Beurrez et farinez un moule à cake de 27 cm.
- Fouettez le beurre mou avec la vanille et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les œufs.
- Incorporez 300 g de farine mélangée à la levure puis, lorsque la pâte est lisse, ajoutez la crème liquide et une pincée de sel.
- Divisez la préparation en deux, en intégrant 2 cuillères de cacao à une des moitiés.
- Alternez les couches de pâte dans le moule et tapez-le pour bien répartir.
- Enfournez pendant 1h10 à 190 °C.
Une fois cuit, démoulez le cake sur une grille et laissez-le tiédir. Vous pourrez le conserver jusqu'à 5 jours au frais, enveloppé dans du film alimentaire. Profitez-en sans modération !
