Ce cheesecake aux asperges et au fromage frais est une réinterprétation audacieuse du classique dessert américain. Idéal pour un dîner printanier, il marie avec subtilité la douceur du fromage frais à la finesse des asperges, le tout dans une texture crémeuse et savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes d'asperges vertes
- 250 grammes de fromage frais
- 200 grammes de crème fraîche
- 3 œufs
- 200 grammes de biscuits salés
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2 : Préparation de la base
Réduisez les biscuits salés en miettes à l’aide d’un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre fondu.
Étape 3 : Formation de la base
Tapissez le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en le pressant fermement pour obtenir une base bien compacte.
Étape 4 : Cuisson de la base
Enfournez pendant 10 minutes pour légèrement dorer la base. Laissez refroidir.
Étape 5 : Cuisson des asperges
Épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Étape 6 : Préparation de la garniture
Mixez les asperges cuites avec le fromage frais, la crème fraîche, les œufs, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes de Provence jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 7 : Verser la garniture
Versez cette préparation sur la base refroidie.
Étape 8 : Cuisson du cheesecake
Enfournez le cheesecake pendant 40 minutes à 160 °C. Vérifiez la cuisson : le centre doit rester légèrement tremblotant.
Étape 9 : Réfrigération
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et servir.
Astuce de chef
Pour intensifier le goût, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron à la préparation du fromage frais, apportant ainsi une touche de fraîcheur à votre cheesecake.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé s’accorde merveilleusement avec les saveurs délicates de ce cheesecake salé.
Info en plus
Bien que le cheesecake soit traditionnellement un dessert américain, cette version salée utilise des ingrédients français typiquement frais comme les asperges et le fromage frais.
