Régalez-vous avec des côtes d'agneau tendres grillées à la plancha, accompagnées de pommes de terre fondantes. Laurent Mariotte vous propose une recette simple et conviviale, idéale pour partager avec vos proches.
Cette méthode de cuisson, rapide et efficace, préserve à la fois la texture et la saveur des aliments. La plancha devient votre alliée pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Côtes d'agneau juteuses : les ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 12 pommes de terre nouvelles (type Noirmoutier ou roseval)
- 12 côtelettes d’agneau
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de persil
- Huile de pépins de raisins
- Sel gris fin, poivre du moulin, gros sel gris
Étapes de préparation
- Préchauffez la plancha à feu moyen.
- Frottez les pommes de terre, puis plongez-les dans une casserole d'eau froide salée.
- Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez un peu d’huile sur la plancha, déposez les pommes de terre égouttées et écrasez-les avec une fourchette pour former des palets.
- Effeuillez le romarin sur les pommes de terre, salez et laissez colorer 10 minutes de chaque côté.
- Huilez légèrement les côtelettes d’agneau et assaisonnez-les.
- Déposez-les sur la grille et laissez colorer 3 à 5 minutes.
- Retournez les côtelettes et étalez un peu de moutarde sur chaque pièce.
- Poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes.
- Épluchez l’ail et hachez-le avec le persil, puis ajoutez ce mélange aux pommes de terre en fin de cuisson.
- Servez les côtelettes avec les pommes de terre et savourez sans attendre.
À vos planchas pour un plat savoureux
Avant de commencer, veillez à bien préchauffer votre plancha pour garantir une belle saisie des côtes d'agneau. Ne salez pas la viande en début de cuisson, cela permet de conserver son jus. Pour ajouter une touche supplémentaire, assaisonnez avec des épices de votre choix, comme du poivre noir ou du paprika. Vous pouvez également préparer une sauce d'accompagnement à base d'herbes fraîches, d'ail et d'huile d'olive.
