Le rosbif froid à la moutarde et aux herbes est un véritable délice pour les papilles. Savoureux et raffiné, ce plat est idéal pour vos repas en famille ou entre amis, permettant des présentations élégantes ainsi que des accords culinaires réussis. Suivez cette recette pour servir un rosbif juteux et aromatique, accessible même aux novices en cuisine !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de rosbif
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Outils nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Four
- Pinceau de cuisine
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Appliquez de l'huile d'olive sur le rosbif à l'aide d'un pinceau. Salez et poivrez généreusement.
Étape 3
Mélangez la moutarde de Dijon avec les herbes de Provence dans un bol.
Étape 4
Étalez ce mélange sur toute la surface du rosbif.
Étape 5
Enfournez le rosbif pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : une température à cœur de 55°C indiquera un rosbif saignant.
Étape 6
Laissez refroidir le rosbif après cuisson et réservez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Tranchez finement le rosbif froid avant de servir.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez d'abord faire saisir la viande à la poêle. Cela créera une croûte délicieuse qui conservera les jus et rendra la viande encore plus tendre.
Accords mets et vins
Ce plat s'associe parfaitement avec un vin rouge léger et fruité tel qu'un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui apportent une belle rondeur sans masquer les arômes de la moutarde et des herbes.
Informations supplémentaires
Originaire de la cuisine anglaise, le rosbif est prisé pour sa simplicité et son élégance. C'est un plat qui convient à une cuisine rapide, séduisant tous les palais, même les plus exigeants.
