Des galettes de riz, smoothies, et céréales 0%... Autant d'aliments cités comme bons pour la santé, mais qui méritent d'être examinés de plus près. Faisons le point.
Les galettes de riz : une illusion nutritive
Les galettes de riz, souvent perçues comme des en-cas sains, n'ont pas la cote auprès des nutritionnistes. Le procédé de fabrication, appelé popping, augmente leur index glycémique, provoquant ainsi des pics de glycémie et des fringales. Même celles faites de riz complet affichent un index glycémique supérieur à celui du pain complet, selon la diététicienne Florence Foucaut.
Smoothies : les pièges du sucre
Les smoothies sont souvent présentés comme une solution santé à la mode. Pourtant, certains contiennent autant de sucre que des sodas ! Des nutritionnistes ont mis en garde contre la surconsommation de ces boissons. Pour une option plus saine, privilégiez un mélange de fruits et de légumes, ce qui permet de réduire le sucre. Par exemple, mélangez des fruits à faible index glycémique, comme les pommes et les kiwis, avec du concombre.
Jus de fruits pressés : attention aux fibres
Bien que généralement plus sains que leurs équivalents industriels, les jus de fruits pressés privent le consommateur de fibres essentielles. Les fibres se trouvent dans la peau et la pulpe des fruits et leur absence après pressage peut entraîner une montée rapide de la glycémie. Optez plutôt pour des fruits entiers pour profiter pleinement de leurs bienfaits.
Le lait d'amande : un bon allié à nuancer
Bien qu'il soit faible en sucres et digeste, le lait d'amande cache une réalité : sa richesse en gras. Ce lait, dérivé d'oléagineux, peut surpasser le lait de vache en apport énergétique. Il est donc essentiel de le consommer avec modération.
Produits light : attention aux faux amis
Souvent perçus comme la clé d'une alimentation minceur, les produits light, tels que les yaourts ou gâteaux 0%, recèlent parfois de nombreux sucres ajoutés. Selon Florence Foucaut, ils remplacent souvent la graisse par des sucres, nuisant ainsi à leur prétendue légèreté. Lire les étiquettes est primordial.
Céréales de petit-déjeuner : à éviter
Les céréales industrielles, en particulier celles marquées 0%, sont souvent trop sucrées et pauvres en nutriments. Pour un petit-déjeuner énergisant et rassasiant, privilégiez des flocons d'avoine, qui sont riches en fibres et bénéfiques pour votre transit intestinal.
(1) Florence Foucaut est membre de l'Association française des diététiciens et nutritionnistes (AFDN).
