Amateurs de viennoiseries, réjouissez-vous ! Chloé Luque, coach en nutrition, nous livre sa recette légère du pain suisse. Cette délicieuse viennoiserie, bien que savoureuse, peut parfois nous faire culpabiliser à cause de son apport en gras et en sucre. Mais qu’à cela ne tienne, voici comment profiter de cette gourmandise tout en prenant soin de votre silhouette.
Connaissez-vous vraiment le pain suisse ? Également connu sous les noms de drop, pépito ou pavé suisse, ce délice est une pâte briochée rectangulaire farcie de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat. Son aspect généreux en fait un incontournable des petits-déjeuners ou des brunchs. Sa réputation n’est pas sans raison, cependant, elle nécessite d’être réalisée avec attention pour limiter les excès caloriques.
D'où vient le pain suisse ?
Étonnamment, le pain suisse ne provient pas de Suisse ! En réalité, il est peu connu au-delà de nos frontières. Les origines sont floues ; cependant, ce produit a été popularisé en France. Selon un article des Bibliothèques de Genève, ce nom résultait d'une pratique française d'opposition de produits en utilisant des noms de lieux. Bien que cela reste une simple hypothèse, le mystère entourant ses origines demeure intact.
Préparation d'une version allégée
Ingrédients (pour 5 pains suisses) :
Pour la pâte :
- 200 g de farine de votre choix
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Le sucrant de votre choix (miel, sirop d’agave, etc.)
- De l'arôme de fleur d’oranger
Pour la crème pâtissière légère :
- 200 ml de lait
- 25 g de fécule de maïs
- 10 g de sucrant
- Pépites de chocolat
- Arôme vanille (optionnel)
Préparation :
- Dans un saladier, battez l'œuf et ajoutez un cuillère à soupe de sucrant.
- Incorporez le fromage blanc, puis la farine et la levure en mélangeant bien.
- Ajoutez un peu de fleur d’oranger, pétrissez et formez une boule.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur. Parallèlement, préparez la crème pâtissière en mélangeant lait, fécule et sucrant dans une casserole sur feu doux.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.
- Sur une moitié de la pâte, étalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.
- Refermez la pâte sur elle-même, scellez les bords, puis découpez des bandes.
- Enfournez pendant 20 minutes. Vos pains suisses doivent être bien dorés.
- Il ne vous reste plus qu'à savourer !
*À consommer avec modération.
