Vous souhaitez émerveiller vos amis amateurs de viande avec un burger végétal ? Ces steaks végétaux ont réussi à convaincre les experts de l'UFC-Que Choisir, tant leur ressemblance avec de véritables steaks hachés est impressionnante.
La gamme des substituts végétaux s'élargit rapidement dans nos supermarchés, proposant une variété de produits qui séduisent aussi bien les végétariens et végétaliens que les flexitariens désireux de diminuer leur consommation de viande. Nuggets, boulettes, saucisses, émincés… Les options ne manquent pas !
Ces produits présentent plusieurs avantages, comme leur praticité, s'échauffant simplement à la poêle en quelques minutes. De plus, leur empreinte écologique est généralement inférieure à celle de la viande de bœuf. Il est important de noter, cependant, que certains ingrédients courants, tels que les protéines de pois ou l'huile de noix de coco, peuvent également contribuer de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, à la consommation d'énergie et à l'utilisation des terres, selon les recherches du Centre pour les Systèmes Durables de l'Université du Michigan.
Évaluation des steaks végétaux
Les journalistes de l'UFC-Que Choisir ont soumis une sélection d'une vingtaine de steaks végétaux à une évaluation approfondie, tant sur le plan nutritionnel que gustatif, et ont partagé leurs résultats dans une vidéo sur leur site. Leur constat principal : la majorité des produits analysés présentent divers marqueurs d'ultra-transformation. Dans les meilleurs cas, ils contiennent des protéines texturées réhydratées ou du gluten de blé, alors que d'autres affichent une longue liste d'arômes, de stabilisants et d'additifs. Les options les plus simples, à base d'ingrédients naturels tels que les légumineuses, les céréales, les légumes et les épices, se démarquent par leur authenticité.
Les produits qui ont conquis le jury
Concernant le goût, les experts notent des disparités notables, avec des produits se distinguant nettement. Parmi les steaks végétaux testés, deux champions se distinguent brillamment : le Burger Nature Heura et le Beyond Burger de Beyond Meat, qui sont parvenus à répliquer de manière convaincante le goût, l'apparence, l'odeur et la texture du steak haché traditionnel. Une question demeure : vos amis carnivores remarqueront-ils la différence ?
