Avec l'automne qui s'installe et les jours pluvieux qui s'annoncent, quoi de meilleur qu'un gratin de macaroni à la butternut ? Réconfortant, économique et gourmand, ce plat est parfait pour réchauffer les cœurs. Julie Andrieu nous partage sa savoureuse recette.
Alors que les températures commencent à chuter, c'est le moment de ressortir nos recettes réconfortantes. Qu'il s'agisse d'une blanquette de veau ou d'un hachis parmentier, chacun a son plat de prédilection pour se réchauffer. Pour Julie Andrieu, c'est ce gratin de macaroni à la butternut qui fait fureur. L'alliance entre les pâtes et la courge s'avère toujours délicieuse ! Voici comment se faire plaisir pour un budget modeste.
Une recette familiale et économique
Avec la fin du mois qui approche, il se peut que le frigo soit presque vide. Mais si vous avez une butternut sous la main, il est temps de l'utiliser ! Le gratin, plat familial par excellence, fait habituellement l'unanimité auprès des petits comme des grands. Julie Andrieu propose donc d'incorporer de la butternut dans sa recette de gratin de pâtes. La douceur de la courge se marie parfaitement avec le fromage fondant et la croûte croustillante. Si cela vous met l'eau à la bouche, enfilez votre tablier, direction la cuisine !
Ingrédients pour un gratin pour au moins 3 personnes :
- 225 g de pâtes courtes
- ½ courge butternut (environ 700 g)
- 1 oignon
- 90 g de comté 24 mois râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl de lait fermenté
- 1 bonne CS de crème épaisse
- 7 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 feuilles de sauge (ou de romarin)
- 2 CS d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Pelez la courge et coupez-la en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez un tiers des morceaux, puis prolongez la cuisson pour le reste.
- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec un peu de sel.
- Chauffez le bouillon pendant ce temps.
- Une fois cuits, égouttez les morceaux de courge, puis mixez-les avec l’oignon, le lait fermenté, la crème, le bouillon, la sauge et la moitié des fromages. Salez et poivrez.
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur ventilée.
- Cuisinez les pâtes « al dente », retirez-les une à deux minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce. Incorporez les cubes de courge réservés, coupés en petits morceaux.
- Huilez un plat à gratin, tassez les pâtes et couvrez avec le reste des fromages. Enfournez pendant 18 minutes.
Comment conserver une courge butternut ?
La courge butternut se conserve très bien, surtout si elle est entière et placée dans un endroit frais et sec. Elle peut durer de 6 à 10 mois sans perte de qualité. Veillez à ce qu’elle soit ferme, surtout aux extrémités ; une texture molle indique qu'elle commence à pourrir. Si vous avez entamé la courge, enveloppez les morceaux dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur, à consommer dans les 3 jours.
