Quoi de mieux qu'une compote pour un dessert ou un goûter réconfortant en hiver ? Cyril Lignac nous dévoile sa recette savoureuse sur RTL.
Lors des mois froids, on pense souvent aux compotes de pommes, mais pourquoi ne pas innover ? Cyril Lignac nous propose une compote de fruits d'hiver qui ravira les papilles.
Les ingrédients de la compote hivernale
Pour créer cette délicieuse compote de saison, le chef Lignac utilise une variété de fruits d'hiver. Voici les ingrédients à rassembler :
- Pommes
- Beurre (préférez le demi-sel)
- Miel ou sucre
- Vanille
- Poires
- Bananes
- Gingembre
- Citronnelle
- Cannelle
- Jus de citron
Il n'est pas nécessaire de sélectionner uniquement les plus belles pommes ; comme l'indique Cyril, "même un fruit légèrement abîmé peut faire l'affaire". Un mélange de variétés enrichit également la saveur de votre compote.
Étapes de préparation
Préparer une compote de pommes est un jeu d'enfant : l'essentiel réside dans la cuisson ! Suivez ces étapes pour une réussite garantie :
- Épluchez les pommes en retirant les pépins. Coupez-les en morceaux.
- Dans une casserole, faites revenir les morceaux de pommes avec un peu de beurre, de l'eau, du miel ou du sucre et de la vanille.
- Couvrez et laissez mijoter doucement afin que "l'humidité remonte et retombe dans la casserole, assurant ainsi une cuisson uniforme", rappelle Cyril. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Pour varier les plaisirs, intégrez des poires, des bananes, du gingembre, de la citronnelle et de la cannelle avant de laisser mijoter.
- Ajoutez enfin un peu de vanille et de jus de citron.
Pour une texture agréable, évitez de mixer la compote ; selon Cyril, "une cuisson prolongée permet de l'écraser à la fourchette pour obtenir des morceaux fondants". Il ne vous reste plus qu'à la déguster !
Découvrez la chronique intégrale de Cyril Lignac sur RTL.
