Envie d’un plat savoureux sans la culpabilité ? Les beignets de légumes sont la solution ! Offrez-vous des beignets d’aubergine avec ces trois recettes délicieuses.
Les beignets de légumes s’invitent à vos apéros dînatoires. Associez-les à des tenders, calamars frits et autres fritures pour concocter des paniers gourmands à partager. Avec l'arrivée des aubergines au mois de mai, il est temps de les déguster en apéritif ! Pensez à préparer quelques sauces classiques, telles que mayonnaise, ketchup et sauce barbecue, mais n’hésitez pas à intégrer des sauces piquantes pour rehausser le tout. Ces beignets sont une excellente façon de faire apprécier les légumes aux plus réticents. En plus des aubergines, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme courgettes, patates douces ou brocolis.
Découvrez toutes nos idées recettes de beignets salés en photos.
Comment cuire les beignets d’aubergine sans friteuse ?
Si vous ne disposez pas d'une friteuse, vous pouvez réaliser un bain d’huile dans une casserole avec de l’huile d’arachide ou de tournesol. Si ces huiles sont difficiles à trouver, optez pour de l'huile de noix de coco. Chauffez l'huile à 180°C, puis plongez-y vos beignets et retirez-les avec une écumoire sur du papier absorbant.
Pour une alternative plus saine, vous pouvez opter pour la cuisson au four, même si la texture sera légèrement différente.
- Beignets d’aubergine au chorizo
- Beignets d’aubergine aux épices
- Beignets d’aubergine accompagnés de leur crème de tomate
Recette des beignets d’aubergine au chorizo
Ces beignets d’aubergine constituent une entrée savoureuse, parfaits accompagnés d'une petite salade assaisonnée.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 20 tranches de chorizo
- 100 g de feta
- 50 g de ricotta
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 6 feuilles de basilic
- Huile pour friture
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Coupez les aubergines en tranches légèrement épaisses et saupoudrez-les de gros sel. Laissez dégorger 30 minutes avant de les essuyer.
- Mélangez la farine avec les œufs battus, la levure, sel et poivre, puis délayez avec le lait.
- Mélangez la feta écrasée avec le basilic ciselé et garnissez-en les aubergines avec le chorizo.
- Chauffez l'huile et faites frire les tranches d’aubergine en les trempant dans la pâte, par séries de cinq, pendant environ 8 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
Recette des beignets d’aubergine aux épices
Faites vibrer vos apéritifs avec ces beignets épicés, parfaits avec des dips gourmands.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse aubergine
- 250 g de farine
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuil. à soupe de Ras el-hanout
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café de levure
- 1 filet d’eau tiède
Étapes de la recette :
- Battez le blanc d'œuf, puis coupez l'aubergine en rondelles d'1 cm.
- Mélangez farine, Ras el-hanout, cannelle, levure et sel, puis incorporez l'huile et l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le blanc d'œuf.
- Chauffez l'huile et trempez les rondelles d'aubergines dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile bouillante. Faites cuire 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez et servez chaud.
Recette des beignets d’aubergine et leur crème de tomate
Alternez textures croustillantes et crémeuses avec ces beignets et leur crème onctueuse.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 10 cl d’eau gazeuse
- 3 aubergines
- 2 tomates en dés
- 1 l d’huile pour friture
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- Cumin
- Sel, poivre
Pour la crème tomate :
- 20 cl de crème légère semi-épaisse
- 5 tranches de chorizo
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- ½ poivron rouge en dés
- 1 gousse d’ail émincé
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Étapes de la recette :
- Chauffez la crème à feu doux, ajoutez le chorizo, couvrez et réservez.
- Rissolez l’ail et le poivron dans un peu d'huile, filtrez la crème et mixez-la avec le poivron et le concentré de tomate.
- Préparez une pâte à beignet avec les œufs, la farine, la levure et l’eau gazeuse. Ajoutez les aubergines, tomates et oignon.
- Faites frémir l’huile et formez de petits beignets, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez avec la crème de tomate épicée.
