Le chef emblématique Cyril Lignac a récemment partagé sur RTL son astuce pour réussir un croque-monsieur maison. Voici sa recette incontournable.
Ce délicieux mélange de pain de mie croustillant, jambon, béchamel et fromage gratiné est un classique des brasseries, idéal pour une pause gourmande. Suivez les conseils du chef pour un croque-monsieur parfait et savoureux.
Les ingrédients du croque-monsieur de Cyril Lignac
Préparez ce plat pour 4 personnes avec les ingrédients suivants :
- 1 pain de mie
- 150 g de beurre
- 150 g de béchamel
- 5 tranches de jambon blanc
- 4 tranches de comté
- 100 g de parmesan râpé
- 4 bouquets de salade
- 1 trait de vinaigrette
Préparer le croque-monsieur de Cyril Lignac
Prêt à relever le défi ? Bien que les étapes demandent un peu plus de temps que pour un croque classique, le résultat en vaut la peine. Voici comment procéder :
- Préparation du pain : Retirez les croûtes du pain de mie et tranchez-le en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et imbibez chaque tranche avec ¾ du beurre fondu.
- Montage : Sur une assiette, étalez une couche de béchamel sur chaque tranche. Ajoutez des morceaux de jambon et de comté, puis refermez avec une autre tranche de pain.
- Repos : Enveloppez le croque-monsieur dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures pour un résultat optimal.
- Cuisson : Une fois reposé, retirez le film et faites chauffer une poêle. Immergez le croque-monsieur dans le beurre restant et saupoudrez de parmesan.
- Gratiner : Passez-le au four à 180°C pendant 8 minutes en mode grill pour obtenir une belle croûte dorée. Servez avec une salade assaisonnée.
Astuce du chef : Cyril recommande d’acheter un pain de mie entier chez un boulanger et de le laisser sécher pendant deux jours avant utilisation. Cette méthode permettra d’éviter qu’il ne s’effiloche et garantira un croque-monsieur plus savoureux. Bon appétit !
Découvrez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
