Le crumble aux poires, emblème des douceurs automnales, fait peau neuve sous la houlette de Cyril Lignac. Avec des notes exotiques et une sauce chocolat irrésistible, il sublime ce dessert classique.
Les fruits de saison à l'honneur
En ce moment, les poires et les pommes brillent sur les étals, devenant des alliées parfaites pour des desserts savoureux et réconfortants. Parmi les multiples façons de les savourer, le crumble émerge comme une option idéale. La poire, avec sa douceur, se marie merveilleusement bien au chocolat, créant un duo incontournable.
Une recette retravaillée par Cyril Lignac
Cyril Lignac pousse la créativité à son paroxysme avec sa version du crumble, présentée lors de l'émission Tous en cuisine. Bien que l’union poire-chocolat puisse sembler familière, le chef a innové en rehaussant la pâte à crumble. Exit la recette traditionnelle à base de beurre, farine et sucre : il y intègre des noix de macadamia et de la noix de coco pour une touche tropicale. En accompagnement, une sauce chocolat agrémentée de café vient parfaire ce délice.
Les ingrédients savoureux
Pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients :
- 8 poires
- 120 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40 g de beurre doux
- 1 citron vert
Pour le crumble :
- 100 g de noix de macadamia concassées
- 90 g de farine
- 40 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
- 80 g de beurre doux
- 1 pincée de sel fin
Pour la sauce chocolat :
- 80 g de chocolat noir concassé
- 100 g de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de grains de café concassés
- 1 gousse de vanille
- 60 ml d’eau
Étapes pour réaliser cette délicieuse recette :
- Préparez la sauce : dans une casserole, chauffez la crème et le café jusqu'à ébullition. Hors du feu, laissez infuser. Épluchez et coupez les poires en quartiers.
- Filtrez la crème sur le chocolat et mélangez pour obtenir une texture lisse.
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Dans un plat passant au four, faites cuire les poires avec le sucre, le beurre et la pulpe de vanille pour les attendrir. Ajoutez le jus et le zeste de citron vert.
- Pour le crumble, mêlez farine, noix de coco, sucre, sel et pépites de chocolat. Incorporez le beurre et les noix de macadamia. Parsemez les poires de crumble et enfournez pendant 25 minutes.
À déguster chaud, accompagné de la sauce chocolat pour une expérience gourmande inoubliable.
