Un goût d’été d’enfance, des saveurs du monde et des plats tendance. Ces recettes estivales, simples et rapides, apportent une touche gourmande à vos tables ensoleillées.
Souvenirs d'été. Évoquant la nostalgie, des chansons emblématiques nous rappellent nos étés passés. Sur le chemin des plages, les Mistrals Gagnants et les pans-bagnats étaient des incontournables. Ce petit pain aux accents provençaux, garni de tomates, poivrons et anchois, est de retour, ravivant ainsi nos souvenirs. Qui pourrait oublier ces escapades estivales avec le bac et la carte InterRail en main, à la recherche d’un été inoubliable?
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À défaut de revivre des scènes mythiques, nous découvrons les authentiques pizzas romaines, servies al taglio. À l’heure du déjeuner dans des établissements chics, avec une coupe glacée en dessert, nous redécouvrons ces plaisirs d’antan, revisités par des pâtissiers contemporains comme Michalak ou Pierre Hermé. La fraise, incontournable fruit de notre enfance, se transforme en salade légère avec de la feta et de l’avocat.
Idées recettes
Fraise-feta, la nouvelle tomate-mozzaPissaladière façon pizza romaine
Summer burger : le pan-bagnat
Chakchouka, néo-ratatouille
Saveurs d'ailleurs. Pour cet été, la chakchouka s'impose. Cette ratatouille berbère connaît un succès retentissant et se retrouve au menu de nombreux brunchs. Légère et adaptable, elle se savoure chaude ou froide. Autres tendances estivales : les céréales comme le boulgour et le quinoa, qui remplacent le riz dans nos taboulés. Le wasabi fait aussi son apparition dans diverses recettes, rendant les repas encore plus excitants.
Vinaigrettes et marinades express
Pour sublimer nos salades, des vinaigrettes en ligne s'imposent.
Vinaigre à la pulpe de mangue + huile d'avocat : idéal avec des dés de saumon et du concombre.
Vinaigre balsamique de datte : parfait pour un caviar d’aubergine.
Huile de carthame + vinaigre de framboises : savoureux avec des tomates multicolores et burrata.
Vinaigre de mandarine : rehaussez les carottes râpées ou un carpaccio de bœuf.
Vinaigre de cidre : excellent sur une roquette avec du fromage de chèvre.
Idées recettes
Le taboulé fashion : la salade multigrainL'über sauce BBQ, la ginger wasabi sauce
Le modern tartare : le céviche
Le Saint-Honoré de l'été : la coupe glacée
Marinades pour barbecues
Pour des grillades savoureuses en un rien de temps :
Étoilés : les jus du chef Thierry Finet, avec des légumes du Sud pour mariner vos crevettes.
Japonaise : la teriyaki pour des brochettes de poulet à l'exotisme assuré.
Piquantes : moutardes créatives pour des viandes et légumes rehaussant vos barbecues.
Basque : marinade pimentée pour le poisson.
Rafraîchissant : du poivre vert sur vos viandes.
Cinq idées ultra-fruitées
Top chrono : des plats prêts en 5 minutes après une sortie au marché :
Gaspacho TGV au melon : mixer melon, tomates et basilic. Servir frais.
Salade de nectarines : assaisonner de mozzarella et bresaola.
Brochettes d'abricots : mariner et griller au barbecue.
Tartare pêche-saumon : mélanger saumon et pêches.
Carpaccio de pastèque et crevettes : assaisonner une pastèque avec des crevettes et sauce maison.
Le cocktail de saison : le Gin Tonic
Ce cocktail rafraîchissant est devenu une référence des bars à cocktails. Pour un gin tonic d'exception, optez pour des ingrédients haut de gamme : gin authentique, tonic peu sucré et garnitures rafraîchissantes. Servi avec des tranches de concombre ou tomates cerises, il offre une expérience inoubliable.
