Laurent Mariotte nous enchante une nouvelle fois avec sa recette irrésistible de panna cotta au café, parfaite pour les amateurs de ce breuvage. Accompagnée de tuiles de caramel croustillantes, ce dessert promet d’éveiller les papilles et de séduire tous les gourmands.
Si le café est votre passion, cette panna cotta est faite pour vous ! Son onctuosité et ses saveurs italiennes en font un dessert traditionnel, simple à réaliser. La touche croquante et élégante du caramel ajoute une dimension supplémentaire à ce régal. Parfait pour les repas en famille ou entre amis, ce dessert peut être préparé à l’avance pour un gain de temps. Laurent Mariotte, animateur de Petits plats en équilibre, vous partage toutes ses astuces pour réussir ce délice. Et si vous êtes en quête d'autres douceurs, explorez ses recettes de chaussons aux fruits rouges, de flan pâtissier ou encore de pêche melba.
La recette exquisement croquante de la panna cotta au café et aux tuiles de caramel
Pour une panna cotta remarquable, Laurent Mariotte recommande d’opter pour un bon ristretto plutôt que du café soluble. Pour les amateurs de solutions végétales, un gélifiant végétal tel que l’agar-agar tire très bien son épingle du jeu à la place de la gélatine animale. En quête d'expérimentation ? Variez les plaisirs en ajoutant des arômes comme la vanille, le chocolat blanc, la menthe, les pistaches ou encore de la noix de coco râpée.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 75 cl de crème liquide
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5 cl de café ristretto
- 4 feuilles de gélatine
- 4 à 6 carambars
Instructions pour réaliser ce délice :
- Trempez les feuilles de gélatine durant au moins 10 minutes dans un grand volume d'eau froide.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le sucre et le café jusqu'à ébullition, puis mélangez bien.
- Retirez du feu et incorporez la gélatine essorée, en mélangeant pour une parfaite homogénéité.
- Versez la préparation dans un moule rond et laissez refroidir à température ambiante.
- Placez au réfrigérateur pour un minimum de 3 heures afin que la panna cotta prenne.
- En attendant, déballez les carambars et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer.
- Enfournez pendant 6 minutes à 180 °C. Une fois cuits, retirez et laissez refroidir pour former les tuiles.
- Déposez les tuiles sur la panna cotta pour une décoration originale.
- Dégustez sans attendre !
