Il y a quelque temps, j’ai eu la chance de collaborer avec d'autres blogueuses pour créer des recettes destinées aux livrets des coffrets Emile Henry. J'ai notamment pu tester leur moule à pain innovant, un accessoire en céramique à la fois pratique et élégant, parfait pour faire lever et cuire votre pain sous couvercle.
Parmi les recettes que j'ai développées, l'une d'elles est un pain au lait à la texture moelleuse et généreuse, enrichi de figues et de raisins secs. C'est une véritable gourmandise à savourer au petit-déjeuner ou au goûter, très agréable avec un verre de lait, ou pour accompagner du foie gras ou des fromages persillés.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où je partage des recettes simples et des menus de batch cooking pour vous faciliter la vie. Redécouvrez le plaisir de cuisiner à la maison et ravissez vos proches avec mes délicieuses créations. Soutenez mon travail en suivant mes aventures culinaires :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann - Editions Larousse
Cette recette peut facilement être préparée sans le moule à pain. Vous pouvez utiliser une cocotte ou cuire la pâte sur une plaque classique. Pour une touche encore plus gourmande, envisagez d'ajouter quelques abricots moelleux à la préparation.
Pain au lait aux raisins secs et figues moelleuses
Ingrédients
- 360 g de farine de blé blanche type 55
- 200 g de lait tiédi
- 10 g de levure fraîche
- 30 g de sucre semoule
- 8 g de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 20 g de beurre fondu
- 40 g de raisins secs
- 60 g de figues séchées
Instructions
- Émiettez la levure fraîche et mélangez-la avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Coupez les figues en dés de taille similaire aux raisins secs.
- Dans le bol de votre robot, combinez la farine, le lait tiédi, le sucre et le jus de citron. Veillez à séparer le sel et la levure en les plaçant de part et d'autre du bol pour éviter qu'ils ne se touchent.
- Pétrissez à basse vitesse avec le crochet (ou à la main) pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache bien. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Entaillez le dessus de la pâte en forme de croix et enfournez-la pendant 40 minutes à 230°C.
Notes
Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à pain Emile Henry pour la levée et la cuisson. Pour la levée, je l'ai placé dans un four préchauffé à 50°C, puis éteint, et j'ai cuit avec le couvercle.
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