Julie Andrieu, connue pour ses talents culinaires, nous propose une recette innovante pour utiliser les cosses de fèves : un guacamole original et savoureux. Apprenez à préparer cette délicieuse alternative écoresponsable pour vos apéritifs !
Alors que les cosses de fèves sont souvent négligées, saviez-vous qu’elles peuvent être brillamment transformées en un guacamole délicieux ? Ce plat est non seulement une excellente manière de réduire le gaspillage alimentaire, mais également une alternative à l’avocat, généralement importé. Découvrez la recette savoureuse de guacamole anti-gaspillage de Julie Andrieu, partagée lors de son émission Les potagers de Julie sur France 3.
Les ingrédients nécessaires pour le guacamole de fèves
Pour cette préparation, privilégiez des fèves issues de l’agriculture biologique.
- 300 g de cosses de fèves
- Un filet d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- Une gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation du guacamole aux fèves
Vous aurez besoin d'une casserole et d'un mixeur ou d'un blender pour cette recette.
- Lavez soigneusement les cosses dans un saladier d'eau vinaigrée. Rincez-les, égouttez-les puis séchez-les avec un torchon propre.
- Émincez les cosses et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 5 minutes après la reprise de l'ébullition.
- Égouttez les cosses et mixez-les avec l'ail, le jus de citron et le filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter des fèves blanchies et grossièrement concassées. Pour impressionner vos convives, n'hésitez pas à incorporer des épices et herbes traditionnelles comme le cumin, le paprika ou même de la coriandre fraîche hachée !
