Pour échapper aux en-cas industriels, optez pour des crackers faits maison, croustillants et sains. Ces délicieuses bouchées, sans gluten, sont le choix parfait pour un apéritif gourmand.
À l'approche de l'apéro, si vous êtes fatigué des cacahuètes et des croustillants classiques, découvrez les crackers aux pois chiches. La cheffe Albane Auvray, adepte d'une cuisine saine ET gourmande, nous révèle une recette facile à préparer, qui ravira vos amis. Ces crackers, alliant saveur et légèreté, deviendront vos incontournables lors de vos soirées.
Des crackers croustillants et une astuce pour la texture parfaite
Pour commencer, versez 100 g de pois chiches cuits dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Égouttez les pois chiches, puis plongez-les dans un saladier d'eau froide pour retirer la peau. Cette étape, selon Albane, permet d'obtenir une texture plus fine.
Remettez les pois chiches dans la casserole, couvrez d'eau, salez, et portez à frémissement à nouveau. Mixez les pois chiches, accompagnés d'un peu d'eau de cuisson, jusqu'à obtenir une purée homogène.
Dans une casserole, versez la purée de pois chiches. Délayez 20 g de maïzena dans de l'eau froide à l'aide d'un fouet, puis incorporez-la à la préparation. Faites épaissir à feu doux tout en remuant continuellement.
Étalez finement le mélange sur une plaque ou une feuille de cuisson et ajoutez du parmesan râpé sur le dessus. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Détachez les crackers et savourez.
"Vous pouvez en manger sans modération !" souligne Albane.
Les bienfaits des pois chiches
Les pois chiches appartiennent à la grande famille des légumineuses et sont autant nutritifs que polyvalents en cuisine.
Riches en protéines végétales (environ 10 g pour 100 g), ils permettent de réduire la consommation de viande. En plus, leur teneur en fibres et en glucides complexes libère de l'énergie de manière progressive, évitant ainsi les pics de glycémie et favorisant une sensation de satiété, idéal pour contrôler les grignotages.
Ils contiennent également divers minéraux (fer, magnésium, phosphore, potassium) et des vitamines du groupe B, le tout sans gluten, un atout précieux pour les intolérants.
En cuisine, les pois chiches se prêtent à de nombreuses préparations, qu'ils soient utilisés froids (dans des salades ou du houmous) ou chauds (dans des currys, tajines ou même sous forme de farine pour les galettes végétariennes). Ne manquez pas la fameuse socca niçoise, un délice incontournable.
