Éveillez vos sens avec un savoureux bubble tea fait maison, enrichi de perles de tapioca que vous aurez préparées vous-même ! Ces petites bulles sucrées se réalisent en un rien de temps avec seulement trois ingrédients. Suivez les étapes de cette recette simplissime.
Le bubble tea est devenu un incontournable des boissons estivales. Originaire de Taïwan, il allie le plaisir de boire et celui de manger grâce à ses fameuses perles. Composé de thé, de lait et de ces petites billes de tapioca, le bubble tea est idéal pour se désaltérer. Bien que vous puissiez acheter des perles de tapioca dans des épiceries asiatiques, les confectionner à la maison est un jeu d’enfant. Le créateur culinaire @lerizjaune a partagé une recette accessible sur Instagram à découvrir ici.
Recette de perles de tapioca pour un bubble tea maison
Pour savourer un bubble tea maison délicieux, les perles de tapioca sont incontournables. Voici la recette simple partagée par @lerizjaune sur Instagram.
Ingrédients :
Pour 2 servings de bubble tea :
- Perles de tapioca :
- 85 g d'amidon de tapioca
- 35 g de sucre muscovado
- 45 g d'eau
Pour le sirop :
- 30 g de sucre muscovado
- 12 g d'eau
Préparation :
- Dans une casserole, versez 45 g d'eau et 35 g de sucre. Chauffez à feu doux jusqu'à dissolution.
- Incorporez une cuillère à soupe des 85 g d'amidon de tapioca et mélangez jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu et ajoutez le reste de l'amidon. Mélangez légèrement puis transférez sur un plan de travail.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule et laissez reposer sous film alimentaire pendant 10 minutes.
- Façonnez un boudin et coupez-le en huit. Formez de petits cylindres de 5 mm et découpez-les en morceaux pour faire des billes.
- Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes en mélangeant pour éviter qu'elles collent.
- Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Dans une poêle, mélangez 30 g de sucre et 12 g d'eau à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les perles et mélangez 2 à 3 minutes avant d'éteindre le feu.
- Disposez les perles dans un verre, ajoutez des glaçons et versez y votre boisson préférée. Dégustez votre bubble tea !
Conservation des perles de tapioca maison
Pas besoin de tout consommer d'un coup ! Selon @lerizjaune, vous pouvez conserver vos perles crues. Enrobez-les de fécule de pommes de terre ou de maïs, rangez-les dans un sac de congélation et placez au congélateur. Elles se conservent plusieurs mois ! Pour les préparer, décongelez les perles et cuisez-les comme indiqué ci-dessus.
