Pour ajouter du peps à vos apéritifs ou en accompagnement d'un plat principal, la sauce chien est l'atout parfait. Simple à réaliser, elle séduira vos invités par son parfum envoûtant et sa richesse gustative.
Originaire des Antilles, la sauce chien se marie idéalement avec des fritures, viandes ou poissons. Composée d'ingrédients tels que le persil, l'oignon et le piment, elle est à la fois rapide et facile à préparer. Le chef Simon Auscher a partagé sa recette sur son compte Instagram @simonauscher, pour le bonheur de tous !
La signification originale du nom
Le nom de cette sauce antillaise a une histoire fascinante. En effet, elle tire son appellation d'un type de couteau très utilisé dans la cuisine antillaise : le "couteau chien". Fabriqués par la coutellerie française Thiers Issard, ces couteaux sont prisés pour leur praticité dans la coupe des légumes et des herbes, notamment pour préparer la fameuse sauce chien.
Recette de la sauce chien : simple et savoureuse
Prête à savourer vos plats avec une touche antillaise ? Voici une recette facile :
Ingrédients :
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 1 pointe de piment fort
- 1 citron vert
- 10 cl d'eau frémissante
- 5 à 10 cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
- Hacher finement l'oignon, la cive, le persil et le piment. Râper l'ail et réserver le tout.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter le jus de citron vert, l'eau frémissante et l'huile.
- Mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de déguster.
Idées d'accompagnement pour la sauce chien
Cette sauce s'avère idéale pour embellir vos plats. Dégustez-la avec des accras, des grillades ou des mets cuits au barbecue. À la fois délicieuse et parfumée, elle accompagne à merveille les langoustines, le poulet ou même des légumes grillés. En général, elle est servie avec du riz, de la banane plantain ou d'autres légumes pour un repas complet et savoureux.
