Les fêtes de fin d'année invitent à l'ouverture de bouteilles raffinées. Quel vin sélectionner pour accompagner les huîtres, le foie gras et les mets d'exception ? Suivez notre guide pour choisir le meilleur vin selon votre menu de Noël.
Quel vin pour accompagner une entrée de fête ?
Foie gras, saumon fumé, huîtres... Voici quelques suggestions pour maximiser le plaisir de ces entrées festive.
- Foie gras : Plutôt que de choisir un vin liquoreux, optez pour un vino un peu moins sucré afin de préserver la légèreté du palais. Un pinot gris alsacien sec avec ses notes épicées et sa texture onctueuse accompagnera merveilleusement le foie gras. Si vous servez du foie gras poêlé, un vin rouge évolué, comme un vieux pomerol, fera aussi merveille.
- Huîtres : En plus du muscadet classique, un riesling alsacien jeune est un excellent choix pour accompagner les huîtres, avec son énergie et son bouquet aromatique. Un champagne brut ou un cava aux notes fumées constituent également de belles options.
- Saumon fumé : Pour cette entrée, tournez-vous vers un sauvignon blanc de Loire, tel qu’un sancerre, qui, avec sa vivacité, rehaussera les saveurs du saumon. Un sauvignon de Nouvelle-Zélande ou un grüner veltliner autrichien peuvent aussi apporter une touche exotique.
Quel vin choisir pour le plat principal ?
- Dinde aux marrons : Un pinot noir de la Côte de Nuits serait un choix élégant pour accompagner la volaille. Privilégiez un chambolle-musigny d'une dizaine d'années. Pour innover, un hermitage blanc, velouté, se mariera bien également.
- Chapon aux truffes : Pour un plat sophistiqué comme le chapon aux truffes, un barolo du Piémont italien ou un madiran de quinze ans d'âge se marieront délicieusement avec ses arômes complexes.
Quel vin avec une bûche de Noël ?
- Bûche aux marrons : Pour un dessert à base de marrons, un cidre rond et aromatique fera un bel accord, notamment la cuvée prestige de Fils de Pomme.
- Bûche au chocolat : Un banyuls rimage à base de grenache noir équilibrera l'amertume du chocolat.
- Bûche aux agrumes : Un vouvray demi-sec apportera fraîcheur et équilibre entre sucre et acidité.
Pour servir un dessert peu sucré, optez pour un vin vif qui équilibrera la douceur. Vous pourriez également envisager une pavlova aux fruits exotiques, accompagnée d'une méthode ancestrale de Gaillac, un vin blanc effervescent aux notes de pomme.
