Apportez un souffle d'été à votre table avec ces carrés fondants au goût acidulé. Si vous êtes fan de tarte au citron, vous allez adorer cette version en format carré.
Pour cette recette, un mariage de citron vert et de fruit de la passion apporte une touche d'exotisme. Vous pouvez substituer la purée de fruit de la passion par d'autres coulis comme un mélange de fruits tropicaux ou même de l'ananas. Si le citron est votre préféré, remplacez la purée par du jus de citron, en ajustant la quantité de sucre pour éviter une acidité trop prononcée.
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Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Carrés fruit de la passion et citron vert
Ces carrés moelleux allient douceur et acidité pour un dessert irrésistible.
Ingrédients
Pour la croûte
- 200 g de farine
- 125 g de sucre glace
- 50 g de fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 210 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture
- 6 œufs
- 3 jaunes d'œufs
- 450 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 105 g de farine
- 2 citrons verts
- 375 ml de purée de fruit de la passion
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un plat 25 x 35 cm de papier cuisson. Dans un robot, réunissez la farine, le sucre glace, la fécule, le sel et le zeste d'un citron vert. Mélangez bien.
- Incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans le moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de cuire 20 minutes. Laissez refroidir.
- Réglez le four à 150°C. Récupérez le zeste du deuxième citron, pressez les citrons et mélangez le jus avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.
- Dans le robot, fouettez les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez le zeste, puis ajoutez la farine, le sel et le mélange jus/purée.
- Versez la garniture sur la croûte et enfournez pour 30-35 minutes. Laissez refroidir et réfrigérez au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.
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