Incarnez l'esprit des campagnes françaises avec cette délicieuse terrine campagnarde maison. Idéale pour rehausser vos pique-niques ou comme une entrée savoureuse, cette recette enchante les palais des gourmets.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
- 500 grammes d'échine de porc
- 200 grammes de foie de volaille
- 100 grammes de lardons fumés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 échalotes déshydratées
- 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Un hachoir à viande
- Une terrine en céramique ou en fonte
- Film alimentaire
Préparation
1. Préparation de la viande
Découpez l'échine de porc et le foie de volaille en morceaux, puis passez-les au hachoir pour obtenir une texture fine.
2. Assaisonnement
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les lardons, l'ail, les échalotes et le Cognac ou l'Armagnac. Salez et poivrez, puis mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une farce homogène.
3. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez la terrine de film alimentaire, puis remplissez-la de la farce préparée. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 2 heures.
4. Repos
Après cuisson, laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir.
Astuces de chef
Pour une savoureuse terrine, préparez-la deux jours à l'avance et laissez les saveurs se marier.
Accord vin
Accompagnez cette terrine avec un vin rouge léger tel qu'un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.
Infos supplémentaires
La terrine campagnarde est une spécialité régionale française, préparée traditionnellement avec des viandes locales et des épices savoureuses.
Présentation rustique
Servez votre terrine en tranches sur une planche en bois, garnie de cornichons et de pain de campagne. Pour une touche plus élégante, disposez les tranches sur une assiette avec un bouquet de salade verte.
