Coup de food. - Le nouveau restaurant de Jean-Louis Nomicos s'annonce à la hauteur de son chef étoilé, avec un décor raffiné et une cuisine méditerranéenne d'exception.
Le projet. - Anciens lieux des "Tablettes Jean-Louis Nomicos", le restaurant fait peau neuve. Le chef étoilé expose sa maturité à travers une rénovation complète de l'espace, prenant pour partenaire l'architecte décoratrice Marie Deroudhilhe. Connue pour son travail sur des lieux emblématiques, tels que le Mix à Las Vegas ou le Dorchester à Londres, elle a su créer un espace lumineux alliant simplicité et élégance. Les clients découvriront un sol en chêne, des tables en corian ivoire avec des bordures en noyer, des fauteuils en cuir et des luminaires en verre soufflé. Des œuvres d'art réalisées par l'artiste italienne Monica Cortesi, en hommage à la culture de son chef, ornent chaque table, tandis que des baies vitrées inondent le lieu de lumière naturelle, en harmonie avec les plats méditerranéens. Le restaurant est agencé pour permettre une séparation en deux salles selon les besoins, avec un total de 38 couverts pour maximiser la confidentialité.
Le chef. - Originaire de la campagne marseillaise, Jean-Louis Nomicos a su conserver l'essence méditerranéenne dans ses créations. Dès ses débuts à 18 ans chez Alain Ducasse, il a embrassé une culture culinaire axée sur la qualité des produits et la précision des gestes. Sa carrière se construit avec brio, passant par la grande Cascade où il célèbre ses talents avec des plats emblématiques comme les macaronis au foie gras et à la truffe, conduisant à deux étoiles au Michelin au restaurant Lasserre. Aujourd’hui, il repense complètement sa cuisine pour offrir une nouvelle carte enrichie de ses expériences reste fidèle à ses racines.
L’assiette. - La carte, concise et changeante, s’inspire des produits de saison et des envies du chef. Les plats sont généreux, mêlant héritage culinaire et influences personnelles. Les adeptes apprécieront la Royale de fenouil aux oursins, une ode à Marseille, ainsi qu'un ris de veau au citron caviar où les saveurs se rencontrent avec finesse. Ce nouveau voyage culinaire propose des assaisonnements iodés et un réinterprétation audacieuse de la cuisine méditerranéenne, où Jean-Louis Nomicos nous séduit par des combinaisons audacieuses.
Les recettes du chef : Aubergine "brûlée", maquereau, poivrons confits
Les prix. - Trois menus Odyssées à découvrir : 95 €, 125 €, et 150 €.
On y croise. - Des célébrités, parmi lesquelles Jessica Alba.
Nomicos, 16 Avenue Bugeaud, Paris (XVIe). Tél.: 01 56 28 16 16.
