Utiliser une courge butternut en entier n'est pas toujours chose aisée. Si vous manquez d'idées, essayez cette recette ludique de gaufres salées, facilement personnalisables selon vos goûts.
La courge butternut, couramment connue comme 'doubeurre', est devenue incontournable dans les cuisines l'hiver dernier. Sa chair à la fois dense et fondante, avec un goût subtilement sucré, en fait un ingrédient de choix pour les recettes réconfortantes. Elle s'adapte à de nombreux plats : en soupe, purée, ou simplement rôtie. Le défi, c'est de l'utiliser intégralement, d'autant qu'elle peut peser jusqu'à un kilo. Les mêmes recettes peuvent parfois lasser, mais on peut innover facilement.
Préparation de la pâte à gaufres salées
Julie Tournier, célèbre pour ses recettes sur les réseaux sociaux, a conçu une méthode savoureuse pour écouler un demi-butternut : les gaufres salées. Ce concept en vogue permet d'incorporer des légumes dans des pâtisseries.
Pour réaliser cette recette, adaptez les quantités en fonction de votre courge. Après avoir découpé la butternut en cubes, faites-la cuire à l'eau et réduisez-la en purée bien lisse. Dans un saladier, ajoutez deux œufs pour 600 g de purée, mélangez, puis incorporez 120 g de farine, une demi-cuillère à café de levure chimique, sel et poivre. Terminez en ajoutant 80 g de fromage râpé comme de l’emmental, mais d'autres variétés de fromage peuvent aussi faire l'affaire.
Une recette simple à accompagner
Préparez votre gaufrier en le graissant légèrement. Déposez deux cuillères à soupe de pâte dans chaque empreinte et laissez cuire 4 à 5 minutes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour accompagner ces gaufres, une salade croquante et un œuf au plat font un excellent choix selon Julie Tournier.
Partageons aussi une version sucrée de ces gaufres : mélangez la purée de butternut avec une banane bien mûre, deux œufs, 150 g de farine, une cuillère à soupe de purée de cacahuète, un sachet de sucre vanillé, une demi-cuillère à café de cannelle et une pincée de sel. Les gaufres sont alors parfaites pour un petit-déjeuner nutritif, à agrémenter de tranches de banane, de chocolat ou de caramel.
