Découvrez la recette irrésistible de filets de rouget et de spaghettis de courgettes, signée Laurent Mariotte. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour des repas d'été conviviaux en famille ou entre amis.
Laurent Mariotte, connu pour ses recettes alléchantes comme sa salade de fenouil au jambon et son poulet à la moutarde, nous propose ici un plat estival qui met à l'honneur le poisson. Avec ces filets de rouget, il accompagne des spaghettis de courgettes, une version légère et délicieuse qui saura séduire vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour les filets de rouget :
- 8 filets de rouget barbet, désarêtés et écaillés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
Pour les spaghettis de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation des filets de rouget et spaghettis de courgettes
- Rincez les courgettes et découpez-les en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Pilez les baies roses dans un mortier et incorporez-les aux courgettes.
- Ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez avec du poivre, puis mélangez bien.
- Rincez les filets de rouget et épongez-les avec du papier absorbant. Disposez-les dans un plat creux.
- Écrasez les épices pour le poisson dans le mortier, puis versez ce mélange sur les filets. Zestez le citron au-dessus.
- Arrosez d’huile d’olive et mélangez délicatement.
- Placez une plaque sur le barbecue ou dans une poêle. Ajoutez un peu d’huile d’olive puis déposez les filets de rouget côté peau. Salez et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes sans les retourner.
- Servez les filets de rouget sur un plat.
- Arrosez les courgettes de jus de citron et accompagnez-les des rougets.
