Avec leur teinte orangée et leur délicate douceur, les lentilles corail apportent une touche de couleur et de saveur à vos plats. À la fois savoureuse et nutritive, une diététicienne-nutritionniste propose une recette de tofu à base de lentilles corail qui mérite d'être essayée rapidement.
Il peut être difficile d'incorporer des légumineuses dans notre alimentation quotidienne, pourtant ces trésors nutritifs sont essentiels pour notre santé. Riches en protéines végétales, elles sont idéales pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande. Morgane Gnépa, alias eat.with.morgane sur Instagram, a élaboré plusieurs recettes innovantes, et sa version de tofu aux lentilles corail a particulièrement séduit les foules !
Les bienfaits des lentilles corail
Les lentilles corail sont non seulement polyvalentes, mais aussi particulièrement bénéfiques pour votre santé grâce à leur richesse nutritionnelle. Comparable aux pâtes et au riz, elles fournissent des glucides complexes qui satisfont la faim sans affecter votre glycémie (IG : 25 à 30). De plus, leur composition élevée en fibres, protéines végétales, ainsi que leur apport en vitamines (notamment du groupe B), minéraux et oligo-éléments (fer, potassium, calcium, magnésium, zinc, phosphore) en font un aliment précieux. Ce trésor orange favorise également une bonne digestion et aide à contrôler le taux de cholestérol. Ils soutiennent aussi le système immunitaire et ralentissent le vieillissement grâce aux antioxydants qu'ils contiennent.
Comment cuisiner avec des lentilles corail ?
Populaires en Asie et au Moyen-Orient, les lentilles corail entrent dans une multitude de plats. Le dhal et les currys sont des classiques indiens. En France, on les retrouve dans des salades, soups, purées ou encore crèmes. Pour une touche originale, n'hésitez pas à les transformer en falafels ou galettes pour vos buffets ou pique-niques. Sous forme de tofu, comme dans la recette ci-dessous, elles peuvent être grillées pour apporter croquant à des salades, des buddha bowls ou des plats de nouilles. Morgane Gnépa recommande de les préparer à l'Airfryer ou sous le gril du four pour une texture croustillante irrésistible.
Préparation facile du tofu de lentilles corail
Ingrédients (pour environ 4 portions) :
- 750 ml d'eau ;
- 150 g de lentilles corail ;
- Herbes et épices au choix (curcuma, curry, cumin, cannelle, gingembre…).
Étapes de préparation :
- Porter 350 ml d'eau à ébullition dans une casserole.
- Rincer et égoutter les lentilles corail.
- Dans un mixeur, mélanger les lentilles avec l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, semblable à un smoothie.
- Transférer dans une casserole, ajouter 400 ml d'eau à température ambiante.
- Incorporer les épices souhaitées.
- Chauffer à feu moyen pendant 8 à 10 minutes en remuant pour épaissir.
- Verser la préparation dans un plat, laisser refroidir au moins une heure (ou toute la nuit) pour que le tofu se solidifie. Éviter de couvrir pour réduire la condensation.
- Démouler et couper en cubes ou dans la forme désirée.
- Intégrer alors le tofu dans vos plats préférés !
