Pensez-vous à un Noël plus léger ? Pas question d'abandonner la terrine ou la dinde ! Mais pourquoi ne pas intégrer quelques légumes savoureux pour équilibrer votre repas ? Voici une recette de boulettes de brocoli, accompagnées d'une délicieuse crème de tomates séchées, qui saura ravir vos invités sans culpabilité.
Le dîner du réveillon débute souvent par un apéro généreux, avec ses verrines créatives et ses canapés gourmands qui mettent l'eau à la bouche. Il est vrai que ces moments de partage peuvent rapidement mener à l’excès. Pour allier plaisir et légèreté, pourquoi ne pas incorporer des légumes dans votre apéritif ? La créatrice de contenu @megalowfood, experte en cuisine à index glycémique bas, a parfait cette idée avec ses irrésistibles boulettes de brocoli et leur onctueuse crème aux tomates séchées. Un vrai délice à découvrir !
Apéritif festif : des légumes pour des boulettes maison
Réaliser des boulettes de légumes est à la portée de tous ! Utilisez même vos restes si souhaité. Pour séduire toutes les papilles, le brocoli est idéal : riche en fibres et en vitamines, il offre légèreté et saveur. Envie de découvrir d'autres combinaisons ? Carottes, chou-fleur, potiron, épinards et même patates douces peuvent également donner de belles boulettes. Pour rehausser les saveurs, jouez avec des épices comme le cumin, le paprika ou un soupçon de muscade. N'oubliez pas d'ajouter un fromage tel que du parmesan ou de la feta pour plus de fondant.
Préparation facile des boulettes de brocoli et crème de tomates séchées
Ingrédients (environ 25 boulettes) :
- 300 g de fleurettes de brocoli
- 80 g de farine de petit épeautre intégrale
- 50 g de parmesan
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de pesto
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 pincée de fleur de sel
- ½ cuillère à café de psyllium (facultatif)
Pour la crème de tomates séchées :
- 60 g de noix de cajou
- 6 tomates séchées
- Fleur de sel
Préparation :
- La veille, laissez tremper les noix de cajou.
- Le lendemain, préparez les fleurettes de brocoli en enlevant le maximum de tronc.
- Dans un mixeur, combinez les fleurettes et la farine jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du riz.
- Añoutez l'œuf et mixez jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Formez environ 25 boules que vous disposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Pour la crème, mixez les noix de cajou, les tomates séchées et 50 g d'eau avec une pincée de fleur de sel jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Servez les boulettes accompagnées de crème de tomates séchées, d'une feuille de roquette et d'une graine de courge pour la touche finale.
