Le restaurant gastronomique L'Abeille, situé au Shangri-La Hotel, Paris, a récemment obtenu sa deuxième étoile au Guide Michelin 2016. Aux manettes, le chef Christophe Moret, ancien de Ducasse, redéfinit les assiettes avec une touche végétale et une générosité discrète.
Le lieu. Inspiré par l'emblème de Napoléon, L'Abeille a changé de style depuis l'arrivée du chef Christophe Moret. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, le restaurant offre une vue imprenable sur les jardins, attirant une clientèle internationale élégante. L'intérieur marie élégance et confort, avec des tons de gris raffinés, des lustres scintillants, et des tables espacées pour une intimité appréciée. La décoration florale s'harmonise avec les paysages bucoliques qui entourent le lieu, créant un havre de paix en plein Paris.
Le chef. Avec sa récente étoile, Christophe Moret étonne par des plats d'une grande précision. Sa cuisine, majoritairement végétale, met en lumière les produits de saison, tout en évitant le superflu. Avec une maîtrise impressionnante des techniques et des associations traditionnelles revisitées, il propose une cuisine moderne et saine, séduisant ainsi les gourmets soucieux de leur ligne.
L'assiette. La carte arbore des créations telles que la Royale au dashi de langoustines et caviar, les asperges vertes de Piolenc avec sauce maltaise, ou encore un bar de ligne cuit à blanc. Les desserts ne sont pas en reste, avec une création du chef pâtissier François Perret : un chocolat Sura en tube qui transforme le dessert en véritable œuvre d'art. Chaque plat est accompagné d'un service impeccable et d'une vue apaisante sur le jardin.
Une recette healthy incontournable : cappuccino de petits pois
À la table d'à côté. Les célébrités Hélène de Fougerolles, Nathalie Baye et Julie Ferrier font souvent escale ici.
Les prix et menus. Pour fêter les 5 ans du restaurant, un menu spécial est proposé à 230 €. Comptez environ 130 € pour les plats à la carte.
L'Abeille, Shangri-La Hotel, 10 avenue de Iéna, 75116 Paris. Tél. : 01 53 67 19 90.
